譯寫■葉興台美聯社報導，為了回應外界對營養午餐新規定的批評，美國農業部同意讓中小學生在營養午餐中食用更多的肉類和穀類。美國農業部長湯姆．維塞克（Tom Vilsack）表示最近致函國會指出，該部將從善如流，取消中小學生營養午餐每日和每週肉類和穀類攝取量的限制。這項營養無餐新規定在2011年9月生效後，引發外界批評，幾名國會議員也致函美國農業部，說孩子吃得不夠。學校主管也抱怨，在安排每日菜色時，設定肉類和穀類的最大攝取量，讓他們感到困擾。維塞克在致聯邦參議員約翰．赫文（John Hoeven）的信函中表示：「我們將提供更大的彈性，讓學校可以開發符合新標準的更多食品，也給學校額外的每週菜色選項，以確保孩子天天能吃到完整、營養的午餐。」營養午餐新規定目的是為了解決日益嚴重的兒童肥胖問題，新規定明定了每日和每週攝取的卡洛里和鹽份量，採用更多全榖。學校每餐必須至少提供一樣蔬菜或水果。美國農業部也指示由那些食品業者供應營養午餐。儘管營養專家和一些家長稱讚營養午餐新標準，包括保守派國會議員在內的很多人卻說聯邦政府管太多，並說很多選區選民抱怨，他們的孩子在學校餓肚子。儘管有關卡洛里攝取量規定還在，但新規定略做修改後，讓學校負責營養午餐的主管，可以依他們的規劃採用多的穀物和肉類。很多人批評美國農業部，不該對穀類的攝取量做出限制，因為穀類是三餐的重要一環，而且很難判定每餐的量該有多少。▲美國第一夫人蜜雪兒‧歐巴馬跟班克拉夫特小學（Bancroft Elementary School）的孩童一同用餐，圖攝於2009年6月16日。（圖文／路透）對爭取中小學營養午餐大改革的營養專家而言，新規定略做修改並未讓他們感到失望。「公共利益科學中心」（CSPI）遊說專家瑪戈．伍坦（Margo Wootan）表示：「要搞定這些造成兒童肥胖的食物需要花時間，這件事應讓國會知道，他們沒有必要透過立法干預。」但美國國會已經干預這個新規定。2011年在美國農業部首度提出新規定的草案後，國會就禁止美國農業部限制馬鈴薯和法式煎餅的攝取量，並允許學校餐廳繼續將番茄糊放在披薩上當作蔬菜。這項新規定適用於聯邦政府補助、用於照顧低收入兒童的營養午餐，這種營養午餐必須遵守營養標準，因付錢的是聯邦政府，但新規定對菜色設下更多限制，主要因為美國兒童肥胖率暴增。學生仍能在學校餐廳買其他食品，美國國會2010年也指導美國農業部管制這些食品，但該部尚未就此發布規定。