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優質烏魚子 雲林獎最多

自由時報/ 2013.01.05 00:00
〔自由時報記者鍾麗華/台北報導〕台灣「十大優質烏魚子」昨天揭曉,產量超過全國一半的雲林縣為最大的贏家,十位獲獎者就囊括六人,且有三人是「四連霸」,雲林漁會也獲團體獎。台南市、新竹縣則「全軍覆沒」。

呂崑 養殖到製作 全一手包辦

十大優質烏魚子從二○○九年起每年舉辦,呂崑、莊國顯、王偉名年年得獎。呂崑說,他從養殖到製作烏魚子一手包辦,製作烏魚子時,會請親朋好友試鹹度與味道,曬烏魚子時,也特別注意溫度與天氣。去年底做出一千多台斤烏魚子,現已賣光光。雖然有一手好功夫,但因兒子、媳婦都當老師,現在他已六十七歲,做不動時,只好把魚塭租出去。

莊國顯 若集滿10面獎 機會讓別人

莊國顯雖是四連霸,但家中已有六面獎牌,因為其中兩年同時獲得五到七兩與七兩以上兩獎項。莊國顯說:「如果集滿十面獎牌,就會把機會讓給別人,但下次比賽,還會再加油。」

他強調,他製作烏魚子前都會先將烏魚放血,血比較少,吃起來比較鮮甜,顏色也漂亮。因為用心,價格比別人貴二到三成。

王偉名 家族事業 超過一甲子

三十四歲的王偉名從小跟著父親、阿公做烏魚子。家族做烏魚子已有一甲子的歷史,不過,他們只做加工、沒有養殖。王偉名說,因為產量大,所以他們烏魚子品質好,卻是市場最低價。父母與弟弟、妹妹也都投入烏魚子的事業,爸爸、弟弟也曾獲獎。

農委會副主委胡興華致詞時指出,去年底海洋撈捕的烏魚已達六十七萬餘尾,過去年平均約四、五萬尾,前年三十萬尾,因此去年是近十年來最豐收的一年。

雖然海烏豐收,但無論養殖或野生烏魚子價格都漲二成。業者表示,油電雙漲帶動價格,一片五到六兩養殖烏魚子要二千二百元、八兩要二千四百元、九兩二千六百元。梓官區漁會課長黃志雄說,雖然海烏豐收,但野生烏魚子仍供不應求,五到六兩約二千四百元,現在野生與養殖烏魚子價差已拉近。

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