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台灣烏魚子品質好 陸客也搶買

中央廣播電台/陳林幸虹 2013.01.04 00:00
因全球暖化加上中國大陸漁民攔截,台灣對野生烏魚的漁獲量減少,也催生養殖烏魚的興起。為鼓勵業者提升烏魚養殖技術,農委會舉辦「十大優質烏魚子競賽」,今年邁入第四屆。農委會表示,今年烏魚子的品質相當好,大陸觀光客也搶買,成為繼「鳳梨酥」之後相當熱銷的伴手禮。

近幾年烏魚洄游大陸海域,但魚卵未成熟就遭中國大陸漁民撈捕,加上溫室效應等海洋污染日益嚴重,也讓台灣野生烏魚的漁獲量大幅減少。為因應市場需求,養殖烏魚逐漸取而代之。

在飼養條件和製程不斷改良提升下,近幾年台灣養殖烏魚的烏魚子口感已不輸給野生烏魚,並逐漸成為市場主流。在農委會的推廣下,烏魚子還能和西菜、甜點結合,變化出一道道的創意料理,令人食指大動,連大陸觀光客也搶買,要做為伴手禮。農委會副主委胡興華說:『(原音)今年烏魚子因為品質好,所以它的價錢也有在上升,陸客也來問,一般民眾也來問,大家都想要買烏魚子,這就表示我們這幾年大家的努力沒有白費,非常的成功。』

農委會也教導民眾選購優良烏魚子的幾個訣竅,包括外形要勻稱、大小厚薄一致、卵粒均勻,色澤則是要在燈光下呈現帶透紅色、外觀亮麗勻稱沒有黑斑,摸起來則要軟硬和乾濕度適中,以手輕壓烏魚子表面時,不會出現指痕,聞起來也不應該有魚腥味及油耗味。

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