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年節珍饈 精緻大菜

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.01.04 00:00
現代人平時飲食已大魚大肉,要怎麼料理才算特別?尤其在逢節過年,要用不同且不易烹調的美味來感受年味。今年晶華推出「爐烤美國肋眼牛排」等、麗緻推「麗緻祿品極」、寒舍推「松茸鮑魚布袋雞」等,以相當特別精緻的菜餚,讓民眾在家也能享受須費工耗時菜餚。

「晶華酒店」推出中式圍爐宴、三燔日式火鍋、爐烤美國肋眼牛排以及集合18道開胃涼菜的前付小滿漢;另有方便實用的五星級料理包--團圓富貴料理集。主廚將重點擺在家庭主婦比較困難在家裡面料理的大菜,並加入許多西式的創意,以全新推出的爐烤美國肋眼牛排為例,重3.5公斤的極佳級牛肋條,長約為25公分,必須要使用大型的烤箱、160度慢烤約1小時,才可上桌;料理鐵人陳建一、法籍主廚Noel的家鄉味為小家庭規劃了團圓富貴料理集,製作成真空料理包,消費者可以剪刀代替菜刀,輕輕鬆鬆準備這一道麻婆豆腐或紅酒燉牛肉等。

「台北寒舍食譜」獻上養生燉湯「松茸鮑魚布袋雞」每盅$8,888 (六人份) ,這靈感源自經典粵菜「仙鶴神針」,遵循傳統古法,將翅針飽滿、口感厚實的魚翅及澳洲原隻鮑魚2種奢華食材分別煨煮,再加入松茸、鴻禧菇及杏鮑菇等豐盛食材依序塞入去骨的雞身中,最後以鮮美高湯融其真味,重新詮釋港廚世代秘傳之珍貴技藝。這道象徵吉利起家的美好寓意,年菜回到家中後,將原鍋以小火加熱至沸騰即可食用,亦可依個人喜好自行加入新鮮大白菜或菇類,食法多變。

「亞都麗緻」推出頂級限量102組「麗緻祿品極」一組$9,900,以原木手工訂製禮籃上的漂流木,與葫蘆造型的湯皿,亦是經過無數工藝與陶藝師傅的雙手親自打造,每個作品皆為獨一無二。另提供專人親送服務$1,000(每趟)。「麗緻祿品極」以主要頂級珍饌包含花膠、排翅、鮑魚,並結合十八種以上食材熬煮,與精選高山茶精燉濾出最珍貴的杭式極品澄清湯,天香樓主廚結合杭式經典湯品,與西式澄清湯作法,採高湯、乾菇、開洋、米酒、干貝、夾心絞肉、老母雞、金華火腿、黃豆芽、雞關節、豬皮、紅棗、黑棗、鮮魚、高麗菜、洋蔥等調製而成,最後與高山茶湯瀘出珍貴的澄清湯底。每一湯皿將以1,200公克的原湯濾出25%珍貴的琥珀色清澈的澄清湯。

相關訊息請至各飯店查詢。

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