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大陸肯德基油條保存9個月又惹議 專家:符合國家標準

NOWnews/ 2013.01.03 00:00
記者黃憬真/綜合報導

大陸肯德基最近似乎流年不利,「藥雞門」的風波還未平息,一篇《KFC原材料大爆料》的帖子再度引發熱議。大陸一網名為「_宋詞」的網友發帖,曝光肯德基的原料使用和後廚衛生狀況,並且在帖子中附上了大量實地拍攝的食材圖片,引起了眾多網友的關注。

根據大陸媒體報導,這篇文中提到,肯德基早餐「皮蛋瘦肉粥」中的肉絲,真空包裝的熟肉保鮮期為6個月,「安心油條」也是冷凍的,保鮮期竟為9個月。儘管有大陸網友說,「看了帖子震驚了」,但也有很多網友指出,圖片中肯德基使用的速凍食品原料都是符合安全衛生標準,「以後繼續吃」。截至目前,大陸肯德基並未對此進行回應。

其實,在微博轉發這篇帖子的最早時間是2012年10月15日,名為「_宋詞」的網友發表了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼職的日子)》的帖子,曝光肯德基廚房中的原料使用情況。由於很多網友質疑其身份,「_宋詞」又在2012年12月24日發帖,並附上了多張圖片,稱拍到了肯德基後廚的一部分食品原料。

在網帖中還說明了大陸肯德基如何運用這些食材做出每一道餐點,如保鮮期9個月的「安心油條」是冷凍油條,當有客人點餐時,就從冷凍庫拿出來,拿到油鍋炸2分鐘即可。

而文中所說的是否屬實呢?是否是普遍現象呢?大陸媒體問到一位曾在肯德基工作的員工,他證實,確實有這樣的事情,肯德基用的基本上都是速凍食材,經常能見到晚上從外面運來一些食材到後廚,保存在冰櫃裡冷藏起來,等第二天上餐的時候,就可以直接加工用,如雞腿、雞翅等,也有一些不需要冷藏的東西會放到保溫櫃裡,如皮蛋瘦肉粥就是將大米和自來水放在一個鐵盒裡,在烤箱烤一會兒,然後放一袋粥底料、2袋瘦肉絲,包括一些切碎的皮蛋,攪拌幾下,放到保溫櫃裡。等顧客點餐的時候,就可以隨時拿出來加熱,這一般來講這種保鮮期都是6個月。

那麼,這些速凍的食材,是否符合規定呢?中國農業大學副教授何計國表示,「速凍是保證食品安全的必要手段,只有溫度低才能控制細菌。其實不光速食店,自己家裡買東西不也是這樣做嗎?冷凍如果是處理好的話,可以保存很長時間,我們國家戰備的肉也是冷凍的,國家戰備的資源有一兩年甚至更長時間都有。總體來說,肯德基這樣做符合國家標準。」

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