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竹東陸豐里客家酸菜品質佳享譽國內外

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.01.03 00:00
  竹東地區農會輔導的陸豐里蔬菜產銷班第4班種植芥菜,用以製作客家風味酸菜,產銷班班長吳秀乾非常常注重從選種、 栽培管理、到製作、保存等,堅持傳統以腳踩製,融入改良的發酵及保鮮技術,贏得2010台灣農漁會百大精品的肯定。新竹縣長邱鏡淳為了打造120線及2013台灣燈會的觀光效益,專程體驗客家酸菜的製作過程,並協助農民行銷。

  目前正逢芥菜盛產時間,新竹縣邱縣長、新竹縣議員羅吉祥2日上午在新竹縣政府農業處長范國銓、竹東地區農會總幹事鄭杏桃、推廣股長溫碧誠等人的陪同下,到陸豐里吳秀乾農園和班員一起踩酸菜,新竹縣邱縣長在了解整個製程之後表示,竹東的客家酸菜兼俱酸、甘、香、醇多個層次口感,讓人回味無窮,風味一級棒!

  蔬菜產銷班第4班班長吳秀乾,種植酸菜已20年,他記得老人家再三強調,沒用腳踩的酸菜不好吃,沒經太陽曬的酸菜也不夠香,因此帶著班員們堅持傳統做法,穿上乾淨的雨鞋用腳踩,有利發酵的過程。竹東地區農會推廣股長溫碧誠表示,1995年間在第4班推廣種植可食用又可加工成酸菜的芥菜,先期是利用12月中旬稻子收割結束到第二年春耕的空檔種植,由於班員傳承古法並不斷技術改良, 並且堅持不用防腐劑,安全使用農藥、有機肥料,並用冷藏庫的方式保鮮,後段還採用低溫發酵,維持最佳風味。得到市場好評,目前已經大規模種植,在國內打出陸豐里酸菜的名聲,加拿大、馬來西亞、新加坡也有很多饕客,指名要宅配吳班長的酸菜,一年種植超過10萬棵。 (攝影/蔡聰挺)

吳秀乾酸菜:http://035924142.tranews.com/

大新竹旅遊網:http://hsinchu.tranews.com/index.asp

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