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寶寶健康飲食 柳丁甜橙怎麼吃?

華人健康網/資料提供/台灣廣廈出版集團 2013.01.02 00:00

別名:柳丁、甜橙

盛產季節:盛產期為秋、冬季兩季,以十一月至翌年一月為主。

挑選原則:果實大、橢圓形,果皮油胞細緻光滑,果肉飽滿富有彈性,果皮光滑者表示薄皮,顏色以深橙黃色為佳,香氣濃郁。

清洗方法:以大量清水沖洗,再剝皮或切片食用即可。

營養成分:柳橙含有豐富的纖維質及維生素C、鉀。維生素C具有抗氧化力,阻止自由基攻擊細胞以降低癌症的發生機會,防止壞血病。

保鮮方式:若暫不食用先不要清洗,以塑膠袋或紙袋裝好後再放入冰箱,塑膠袋可先打數個小洞時,以免水氣積聚而微生物滋生。

食用功效:柳橙性味甘平,所含的植化素為檸檬黃素屬類黃酮的一種,較常出現在柑橘類水果中,可降低血中膽固醇、預防心血管疾病。

橙汁魚片

材料及份量:鯛魚片40公克、柳橙1顆、檸檬1/4顆、麵粉少許、太白粉水(太白粉與水的比例是1:3)

調味料:鹽少許、糖少許

作法:

1.將魚片洗淨後,以紙巾將魚片上的水分吸附,再以少許鹽醃一下,外表灑上麵粉,熱鍋煎至金黃。

2.將柳橙及檸檬分別榨出汁備用,將柳橙汁及檸檬汁倒入鍋中加熱,放少許糖調味,再以太白粉水稍微勾成薄芡,最後淋上煎好的魚片即可。

資料來源:台灣廣廈出版社「菜市場的營養學」

文章連結 http://www.top1health.com/Article/273/10353

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