民國卅四年台灣光復，辛志平奉命接任新竹中學戰後第一任校長，開創新竹中學自由開放的校風，並訂「誠慧健毅」為校訓，德智體群美五育均衡發展、民主自由教育，五十七年被蔣中正總統召見，有「教育哲人」稱譽。
竹中校友、前中國時報地方中心主任陳騰芳回憶說，在台灣當時重視升學主義的年代，會讀書最為重要，但是在竹中光會讀書不行，如果不會游泳，體育、音樂及美術不及格，甭想畢業，所以校歌中就有一句「五育並進」。
辛志平曾自評一生功績，「一生中只做兩件事，一個是對日抗戰，另一件就是當新竹中學的校長」。《天下雜誌》曾遴選辛志平為台灣六十位風雲人物之一，評語為「當今最有影響力的教育家」，當之無愧。
辛志平擔任竹中校長卅年，六十四年退休。七十四年六月廿五日病逝，享壽七十三歲。新竹市府為紀念辛校長對教育的貢獻，將其故居列為市級古蹟，新竹中學也立紀念碑於校園中的辛園。