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麻辣鍋熱量破表 每週2鍋季胖5.6公斤

健康醫療網/林宜慧報導 2012.12.28 00:00
(健康醫療網/林宜慧報導)冷颼颼的冬天,台灣人最喜歡跟朋友聚在一起共享麻辣鍋,孰不知一人份的麻辣鍋熱量2400大卡,遠超過成人1天健康所需的3分之1,不僅吃完需慢跑3個小時才能消耗掉熱量,如果每週吃2次,3月後將胖5.6公斤!

衛生署國民健康局營養師黃莉婷表示,以一人份麻辣鍋加上一碟沙茶醬來算,總熱量高達2400大卡,遠超過體重60公斤的成人一天所需熱量1800大卡,其中含鈉量更高達6400毫克,高於每日鈉攝取量標準2400毫克的2.5倍以上。

黃莉婷營養師說明,一人份600毫升的湯底熱量為850大卡,即佔總熱量的3分之1,再加上一人份沾醬以沙茶醬2大匙加半匙醬油來算,熱量350卡約等於吃下一碗白飯。一位60公斤成人吃一份麻辣鍋後,需慢跑3小時,或騎腳踏車10小時才能消耗完畢;每週只要吃2鍋,1個月將增加1.9公斤,冬季3個月下來,體重將足足增加5.6公斤!

黃莉婷營養師建議,湯底可選擇番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮蔬菜,再稍微調整食材與沾醬的含量,可將熱量大幅降至700大卡,含鈉量也降為1100毫克。食材多選擇蔬菜,少魚餃蛋餃等加工食品(4顆魚餃熱量近100大卡,鈉含量約200毫克);沾醬多蔥蒜,少沙茶醬、芝麻醬;配餐飲料則以茶水取代含糖飲料或酸梅汁。

在吃鍋的方法上,黃莉婷營養師也提醒,蔬菜可先放入湯煮,煮熟就儘快夾起食用,避免過多水溶性維生素流失;肉類也是涮熟就馬上撈起,以免過多的「高普林」殘留湯底,民眾因為喝太多湯攝取過多「高普林」,可能會引起痛風疾病,建議在一開始品嚐完湯頭後就盡量少喝湯。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=7407

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