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麻辣鍋加沙茶 鈉超標2.5倍

中央社/ 2012.12.28 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北28日電)衛生署今天表示,寒冬吃火鍋,重口味湯頭熱量高,麻辣鍋加沙茶沾醬含鈉量超過標準攝取量2.5倍,建議多吃新鮮食材。

衛生署國民健康局今天端出麻辣鍋、酸菜白肉鍋與蔬菜湯底鍋及沾醬,說明火鍋的熱量。國健局社區健康組組長陳延芳表示,火鍋種類很多,重口味湯頭的熱量偏高,吃到飽的火鍋店常攝入過多肉品及加工食材,除攝取過多熱量外,容易造成腸胃不適。

陳延芳表示,以體重60公斤的健康成人為例,一天所需熱量是1800大卡,建議每日鈉攝取量為2400毫克。

國健局營養師黃莉婷表示,麻辣鍋加上沙茶沾醬的熱量達2400大卡,且含鈉量近6400毫克,已經超過每人每日鈉攝取量的2.5倍,若要消耗多餘熱量,則需慢跑超過3小時才行。

黃莉婷表示,其他鍋種如酸菜白肉鍋的熱量也有1500大卡,超過成人2餐的熱量,而酸菜在製作過程中需加入大量的鹽,若再準備一碟豆腐乳沾醬,則含鈉量也會超過5100毫克。

黃莉婷建議民眾選擇以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材為火鍋湯底,熱量降低到700大卡,而沾醬建議薄鹽醬油取代醬油,再佐以天然香料如蔥、蒜、薑、香菜、檸檬汁、蘿蔔泥等做為沾醬。

陳延芳說,烹煮火鍋食材建議以新鮮蔬菜取代肉類及加工火鍋料,汆燙後食用,以避免過多水溶性維生素流失;慢性病患者,包括有痛風疾病者、患高血壓者、糖尿病友者應謹慎吃火鍋,在吃畢火鍋後也應維持規律運動。

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