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創意雞肉飯 「阿雞師」傳人出爐

自由時報/ 2012.12.28 00:00
〔自由時報記者丁偉杰/嘉市報導〕「二○一二嘉義市雞肉飯節」尋找「阿雞師」傳人,挑戰創意雞肉飯大賽,昨天在大同技術學院登場,八十組參賽隊伍從刀工、烹調到排盤,充份展現創意,比賽結果,學生組第一名彰化縣大慶商工楊于增、黃冠達,社會組第一名李翊綺、劉奕欣,賽後由副市長李錫津,各頒贈獎金二萬元。

楊于增、黃冠達的得獎作品「百寶翅佐海味鮮慕」將雞胸肉、蝦仁切成泥,調和白米、紫米、干貝絲等拌勻,做成飯團,擺盤放上雞翅,搭配奇異果、蘆筍、蘋果等五種蔬食,淋上雞肉慕斯,用甜豆、鴻喜菇裝飾,成為一道中西合併的養生創意雞肉飯料理。

李翊綺、劉奕欣以西式料理「黃金鮮蝦雞肉捲」拿下社會組第一名,特別的是,她們是大同技術學院餐飲管理系二年級同班同學,以學生身分挑戰社會組,準備了一個月參賽,最後擊敗各路好手。

劉奕欣說,雞肉捲融合米飯、雞肉和蛋皮等食材,特色是呈現雞肉與鮮蝦結合的美味,以蝦仁、炸蝦表現多層次口感,讓雞肉米飯味美多汁。

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