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二水鄉外燴料理達人攻年菜預購市場 滿足饕客味蕾

台灣好新聞/ 2012.12.27 00:00
記者張文熹/彰化報導

農曆過年將至,不少外燴業者紛紛推出拿手料理,二水鄉外燴料理達人沈佑澤將自己的拿手料理搶攻年菜預購市場,為了符合現代人健康飲食需求,烹調手法也要跟著專精,就連口味也得年年不同,除了推陳出新外,推出的料理還有讓民眾有過年圍爐的氣氛。

料理達人沈佑澤是2008年農委會舉辦的滿豬全席的冠軍料理,得獎的招牌料理為日式照燒豬小排,吃起來不油不膩,是老饕必點名菜。沈佑澤指出,一般豬小排的料理手法是先滷再炸,但他先醃再烤,同樣也是保留食材本身風味調味提鮮。

達人沈佑澤將自己的拿手料理澎湖避風塘扁蟹,設計為年菜菜單,澎湖扁蟹本身的鮮甜十分美味,外觀設計也年味十足,一推出便擄獲不少老饕味蕾。

沈佑澤說,澎湖扁蟹肉多鮮甜,為澎湖當地的海鮮特產,每年農曆年間盛產,所以在圍爐時嘗鮮正是時候,而料理手法也十分簡單,保留扁蟹本身風味為主。

沈佑澤今年推出的10道年菜中,共八菜二湯,完全無添加味精,保流食材本身原味為主,也沒有任何加工食品,融入港式、中式、日式料理風格,外表十分喜氣,讓圍爐夜增添一點港式的風味,也符合民眾愛嘗鮮的需求。滿足饕客味蕾。

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