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不花錢也能抗過敏!漢堡、炸雞改成正常飲食

欣傳媒/丁彥伶/台北報導 2012.12.27 00:00

家裡的小朋友有過敏、氣喘,爸媽都會好擔心,該如何預防小朋友過敏發作?買數萬元的空氣清淨機?不用!花大錢買保健食品?也不用!國家衛生研究院今(27)日發表最新研究,只要把小朋友假日吃漢堡、炸雞兒童餐的餐點改回五菜一水果的正常食物,就可以大大降低過敏發作機率。

這項研究是國衛院、中研院生醫所和台大醫院小兒過敏科共同進行的一系列研究,並且已經獲刊在本月份的英國營養學期刊中。據統計,台灣每三個人就有一人是過敏兒,國衛院群體健康科學研究所醫療保健研究組主任潘文涵表示,根據亞太地區AIRIAP研究組織研究指出,亞太地區的氣喘孩童有37%在過去一年因氣喘身體不適無法上學,有40%因氣喘至醫院門診或急診,造成經濟負擔約佔每人每年生產總值的13%,遠高於美國的2%。

由於不久前他們的研究發現,學童因為愛吃漢堡、炸雞、含糖飲料、甜點等食物而取代正常的三餐,導致各種過敏及氣喘的發生率增加,因此在這項研究中他們結合多種具氣喘保護作用的食物因子—蔬菜、水果、富含Omega-3脂肪酸的魚類,以及益生菌的概念,設計「複合式膳食補充劑」,讓10歲至12歲的小朋友連續食用16週,結果顯示小朋友每週使用吸入性類固醇及氣管擴張劑的次數都降低一半。

為了方便小朋友服食,所以他們把這些食物中的「複合式膳食補充劑(FVFP)」做成濃縮膠濃,包括蔬菜水果濃縮物、魚油及益生菌,參與研究的李淑貞博士表示,如果換算成一般的食物,大概是每天吃6.5份的蔬菜和水果,1份的富含Omega-3的魚類;例如半條秋刀魚,或手掌大小的鮭魚、鮪魚,及1小瓶優酪乳,而這個攝取量在實際生活中是很容易達到的。

據研究團隊的另一個研究發現,目前我國學童飲食缺乏具抗氧化能力的蔬果,反而吃了很多熱量密度高、營養密度低的食品漢堡、炸雞及薯條等食物,想要達到符合他們建議的健康食物,只要用「置換」的方式即可輕鬆達到,例如用以富含Omega-3的魚類取代炸的豬排或雞排,用新鮮蔬菜取代酸黃瓜、榨菜、醬瓜等醬菜,用優酪乳取代牛奶、或豆漿,也可以吃優格起司、韓國泡菜、德國酸菜等富含益生菌的食物,簡簡單單抗過敏。

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