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郭宏徹傳手藝 盼讓受刑人重生

立報/本報訊 2012.12.26 00:00
【記者許純鳳台北報導】高大魁武的廚師郭宏徹投入餐飲33年,擅長台菜和海鮮,除了廚藝備受肯定,他10多年前就跟隨中華美食交流協會到監獄教授受刑人廚藝,培養一技之長。有些受刑人考取丙級中餐證照,出獄後足以養活自己。十多年來,郭宏徹輔導超過2百名的受刑人,目前有數十名受刑人出獄後,從事餐飲業。「人的心都是善良的。」郭宏徹認真地說,若能將廚藝傳授給受刑人,而他們也有心學習吸收,應當給他們機會重頭來過。郭宏徹回憶,約在十多年前,在中華美食交流協會創辦人施性賢帶領下,他和會員們利用餐廳公休日,到全台各地的監獄內擔任義工,還自備50人份的食材,前往監獄教導受刑人。郭宏徹接觸過的受刑人,年齡層分布很廣,從10多歲到40多歲都有,他笑說,青少年受刑人多半尚未定性,成年受刑人則非常有心學習廚藝。他印象最深刻的是在花蓮監獄,教導年約30到40歲的受刑人廚藝,他可以感受到受刑人非常期待、珍惜每個禮拜2小時的廚藝課,即使監獄內設備不完善,菜刀和瓦斯桶都由鐵鍊綁住,但是受刑人都很專心作菜,不像學生上課會東張西望,感受到受刑人強烈向學的意願。近期中華美食交流協會服務範圍,集中在南部監獄,教授受刑人製作台灣小吃。看見受刑人出獄後,透過廚藝自力更生,郭宏徹非常欣慰,「這比賺很多錢還快樂」。郭宏徹曾和受刑人閒聊,發現他們都有不為人知的辛酸故事或身不由己才會犯錯。郭宏徹希望社會大眾,不要以異樣的眼光看待受刑人,給他們重新開始的機會。

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