郭宏徹傳手藝 盼讓受刑人重生

【記者許純鳳台北報導】高大魁武的廚師郭宏徹投入餐飲33年，擅長台菜和海鮮，除了廚藝備受肯定，他10多年前就跟隨中華美食交流協會到監獄教授受刑人廚藝，培養一技之長。有些受刑人考取丙級中餐證照，出獄後足以養活自己。十多年來，郭宏徹輔導超過2百名的受刑人，目前有數十名受刑人出獄後，從事餐飲業。「人的心都是善良的。」郭宏徹認真地說，若能將廚藝傳授給受刑人，而他們也有心學習吸收，應當給他們機會重頭來過。郭宏徹回憶，約在十多年前，在中華美食交流協會創辦人施性賢帶領下，他和會員們利用餐廳公休日，到全台各地的監獄內擔任義工，還自備50人份的食材，前往監獄教導受刑人。郭宏徹接觸過的受刑人，年齡層分布很廣，從10多歲到40多歲都有，他笑說，青少年受刑人多半尚未定性，成年受刑人則非常有心學習廚藝。他印象最深刻的是在花蓮監獄，教導年約30到40歲的受刑人廚藝，他可以感受到受刑人非常期待、珍惜每個禮拜2小時的廚藝課，即使監獄內設備不完善，菜刀和瓦斯桶都由鐵鍊綁住，但是受刑人都很專心作菜，不像學生上課會東張西望，感受到受刑人強烈向學的意願。近期中華美食交流協會服務範圍，集中在南部監獄，教授受刑人製作台灣小吃。看見受刑人出獄後，透過廚藝自力更生，郭宏徹非常欣慰，「這比賺很多錢還快樂」。郭宏徹曾和受刑人閒聊，發現他們都有不為人知的辛酸故事或身不由己才會犯錯。郭宏徹希望社會大眾，不要以異樣的眼光看待受刑人，給他們重新開始的機會。