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三步五食系列:統一麵、飯、餃子館

立報/本報訊 2012.12.26 00:00
圖文■姚忠誠冬天最怕到吃食店位置太小,室內溫度高,脫下來的外套、圍巾、包包、帽子要不擱腿上當餐巾,要不拉張椅子玩疊疊樂,還得深怕一個不小心,萬丈高樓變平地。這時一張乾淨的桌子,寬敞的椅子,就是飯前最佳的定心丸。

麻膳堂從椅子底下的置物籃、到兒童座椅,處處看得見鼎泰豐的影子,店員收拾舊碗筷、抹桌子、擺新餐具,更宛如依循參考書動作。一碗麵60元起跳,份量與味道像是精算過一樣,全部都在中等水準,在東區裡稱得上是價格平實的飲食店。

我和F最近莫名迷上餃子,從龍門客棧、東門餃子、吃到西門一條龍,個頭一個比一個大,但吃多了容易膩。麻膳堂的水餃子尺寸正常作工細膩,外皮厚薄得宜,內餡則用了高湯打水,煮好了之後拌入紅油中,微微的辣意與甜味,反而讓滋味更上一層樓。

此外,我還偏愛麻醬麵,筷子粗麵條富有嚼勁,拌上花生、芝麻、大蒜、醬油調成的麻醬,我和F分食一碗後,每次都意猶未盡。若是配上頂好地下室美景的紅油和帶著顆粒的花生粉,我們大概連碗都可以吃下去。

麻辣燙作法的牛肉麵則建議偶爾一試。H曾抱怨,比起初開張時,最近的食物該燙的、該麻的統統有些不到位,吃起來不過癮。我發現若在非用餐時段上門,湯水溫度跟麵條的彈性就會同步提昇,另外,餐點的小辣一點都不辣,不如要碗辣油自己斟酌,才嘗得到麻辣燙令人流口水的鹹香辣。

麻膳堂開幕時,曾有媒體報導老闆是7-11總經理之子,難怪這樣的家常麵飯館,能在庶民價格上提供破格的環境與服務,而偏甜的台南口味,則透漏出統一家族的身世。

麻膳堂地址:台北市大安區光復南路280巷24號電話:02-2773-5559時間:週一至週五11:00~14:30、17:00~22:00 週六、日11:00~22:00

水餃煮熟拌入紅油裡,嘗起來不如想像的辣,但皮餡比例家,味道更是不賴。

筷子粗的麵拌上麻醬醬汁,香氣便溢了開來,拌著拌著食慾也跟著高漲起來。

麻辣麵沒有大塊牛腱,而是肉片、鴨血、豆皮、豆芽為主,吃起來就像是麻辣燙湯麵。

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