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大廚走入監獄 輔導受刑人烹飪專長

健康醫療網/林宜慧報導 2012.12.26 00:00
(健康醫療網/林宜慧報導)台灣人最注重的就是「飲食」,普遍的外食文化更造就出台灣飲食服務業不斷向上發展,從路邊攤小吃到飯店大餐廳,每件美食背後都需要一位專業的廚師。自10多年前,中華美食交流協會就與台灣各地監獄配合,教授獄內從12歲到40餘歲的受刑人烹飪技藝,幫助他們出獄重返社會後擁有一技之長。

中華美食交流協會副理事長郭宏徹表示,協會在這10多年來陸陸續續與台灣北中南東部各地的監獄配合,在獄內開班授課,用烹飪為迷失的受行人找到重返社會後的方向。10餘年來共輔導約300-400名受刑人,年齡最小有12歲,大多為30-40歲間即將出獄的受刑人。

郭宏徹副理事長敘述近期輔導花蓮監獄的經驗,獄內為了讓收容人在監學習一技之長,開辦中餐烹調班,由受刑人主動報名參加,經過獄內視表現篩選後始得上課。每星期課程時間1-2小時,教授的菜色以中式料理丙級檢定的菜色為主,輔以受刑人出獄後可自行開業的夜市小吃。

郭宏徹副理事長說,在輔導約一年期間裡,對於受刑人學習的熱忱相當感動,在授課時間裡,受刑人學習的專注度比一般校內學生更好,非常珍惜上課的機會。輔導過的受刑人中約有幾十位出獄後投入餐飲業,不僅減少社會負擔,也幫助受刑人找到人生方向。

近期中華美食交流協會主要與南部監獄配合,持續訓練受刑人習得烹飪技藝,教授內容以南部著名的特色小吃為主。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=7363

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