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談成功 吳寶春:不相信天分

中央社/ 2012.12.26 00:00
(中央社記者劉麗榮新北市26日電)麵包師傅吳寶春今天到校園演講,他自認沒有天分,當年學麵團滾圓花了1年,他勉勵學生「不管有沒有天分,努力最重要」。

新北市德霖技術學院餐飲廚藝系今天舉行年度「拜師大典」,請來吳寶春擔任首席廚藝大師,9名學生代表上台鞠躬90度奉茶,吳寶春啜飲一口熱茶後,起身為學生戴上高帽,象徵榮耀與傳承。

拜師典禮並結合大師開講,吳寶春以「柔軟成就不凡soft power」為題演講,席間有學生好奇提問,成功究竟是靠天分還是努力?

「我不相信天分」,吳寶春回憶起當年剛入行學麵團滾圓時,別人1天就學會,他卻花了1個星期才會,滾圓的手勢甚至花了1年才學好,他自認是「最沒天分的」。

吳寶春說,他希望學生不要以為外面所看到那些厲害的師傅只有天分,有天分也需要努力,而「不管有沒有天分,努力是最重要的」。

談到作品的創新,吳寶春說,創意需靠跨領域學習才能激發,他非常鼓勵學生除了學習本行外,能多涉獵其他領域。

吳寶春說,他製作桂圓麵包的發想過程,其實是來自一幅畫,畫中荷花的梗看似很脆弱,其實很堅韌,這讓他想到母親。

而「桂圓」,是吳寶春對母親最深的記憶,他說,每到冬至母親會煮桂圓糯米糕,用桂圓取代雞肉,較富裕的家庭才吃雞肉糯米糕。

今年才大學一年級的郭姓學生立志未來要成為西餐師傅,聽完吳寶春的演講,他認為,最需學習的是吳寶春做麵包的精神,並提醒自己像空水杯一樣,「滿了,倒掉,再裝」,不斷學習。

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