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四大名廚顯身手 華航機上飄香

自由時報/ 2012.12.26 00:00
〔自由時報記者蔡偉祺/台北報導〕豬腳花生、金瓜米粉、芋頭糕等都將在空中飄香!中華航空首創與「台灣四大名廚」施建發、陳兆麟、張和錦、郭宏徹合作,將從明年二月起推出華航專屬的中式套餐,並在美加、歐洲、紐澳等越洋航線及中國、東北亞等區域航線經濟艙推出,明年第二季還會再推出八道新菜色。

華膳空廚董事長賴瑟珍表示,除和熟習台灣美食的四大名廚合作,食材也都選用宜蘭嫩薑、花蓮金瓜、新竹米粉、南投香菇、嘉義地瓜及東港櫻花蝦等台灣在地食材入菜。

四大知名主廚,「國際級台灣廚神」施建發端出香氣四溢的「三杯雞腿飯」及軟Q可口的「豬腳花生飯」;「台灣辦桌王總舖師」陳兆麟推出宜蘭小吃「西魯肉麵」、「紅燒肝連飯」;「總統金牌御廚」張和錦以「海底雞」入菜,製作「天下第一味金瓜米粉」及「秋魚地瓜飯」;「環保主廚」郭宏徹提供「豬肝連芋頭糕」、「沙茶香菇里肌飯」。

賴瑟珍還說,飛機餐點首重衛生和安全,像是豬腳和秋刀魚都要經過去骨、除刺等步驟,製作好後還要禁得起急速冷凍,加熱後保持原味,難度甚高。

另外,立榮、長榮航空即日起提供「台中—澳門」航線服務,每天飛一班;復興航空的A330新機也正式投入飛航服務,昨天首航札幌,新加坡航線從三十日起也全面使用A330機型。

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