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13樣甜點 普羅旺斯耶誕傳統

中央社/ 2012.12.25 00:00
(中央社記者蔡筱穎巴黎24日專電)依法國普羅旺斯的耶誕夜傳統,必須吃13樣甜點,象徵耶穌與12門徒的最後晚餐。

13樣甜點各村落互異,主要以普羅旺斯在地食材為主,在午夜彌撒之後食用。在普羅旺斯地區的艾克斯(Aix-en-Provence),1998年還制定了13樣甜點的標準。

但無論如何,13樣甜點都會有一道乾果四拼盤,象徵4個托缽修會,即無花果乾象徵方濟會,杏仁是加爾默羅會,葡萄乾是多明我會,核桃代表奧古斯丁教派。

除了四乾果,還有給窮人的蜂蜜黑牛軋糖代表罪惡的力量,松子開心果和胡桃製成的白牛軋糖代表純潔,是作給修士吃的。象徵基督從東方來的椰棗,還有蘋果、梨、柑桔和哈密瓜各式各樣的水果盤。

第一次提到13樣甜點是在1925年La Pignato雜誌的耶誕特刊上,作家法隆(Joseph Fallen)提到13樣甜點,是以水果、乾果和蜜餞組成。1926年,小說家賈斯克(Marie Gasquet)寫作普羅旺斯童年的耶誕節時,也提到了13樣甜點。

時至今日,13樣甜點成為耶誕節期間最知名也最受尊重的普羅旺斯傳統。根據不同地區及家庭,每個人都為這些甜點賦予自己的個人特色,隨意組合的例子不勝枚舉。(本文附有影音)

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