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勇敢創業 辣妹賣墨西哥捲

自由時報/ 2012.12.24 00:00
記者張舒婷/專題報導

26歲的辣妹謝家瑜,原本在電視台工作,後來毅然轉行,和一群年輕的七年級後段班朋友們在台北市信義區開店,賣起墨西哥料理,由於材料講究,烹調方式又獨具匠心,成為大批夜店年輕人、外國饕客的最愛,成立近半年,如今一個晚上即可賣出上百份餐點,每月營收最高可達60萬元。

謝家瑜畢業自世新大學,畢業後即到電視台擔任節目企劃、執行製作,2年多前,她和外婆一起到美國探親,意外接觸到墨西哥捲餅,留下深刻的記憶。不久後外婆過世,對她來說,墨西哥捲餅不僅代表美味,更蘊含外婆的愛,意義非凡。

過了一陣子後,家瑜與另外4個留學歸國的朋友(林威隆、紀正容、許詠程、林靖軒)聊天,大夥兒談到墨西哥捲餅新鮮飽足、色香味俱全的滋味,都感到難以忘懷,有人提出在台灣推廣墨西哥美食的構想,深獲認同,這群平均年齡僅27歲的年輕人,就此展開創業之路。

這群年輕人中,有人在國外不斷拜訪店家,一再試吃,試吃了至少20次、上百個墨西哥捲,遍尋道地「秘方」,只求讓台灣人品嘗到最特別的墨西哥捲。家瑜更是從頭學到尾,烹調、包裝、製作醬料、設計店面,以及一再調整產品和醬料的口味,請台灣親友試吃,一切都要親自動手。

家瑜說,創業過程中吃盡苦頭,已經數不清到底被滾燙的油濺了幾次,她與夥伴一同選購蔬果等食材時,批發商眼見是一群面生的小朋友,難免心存疑慮,不肯提供價格上的優惠。每當新調出的口味被否定時,心情更是跌到谷底,重做了超過20次,才端出眾人皆稱讚的好料理,「真的是一步一腳印!」

今年7月,她和其他朋友合資了約100萬元,在信義區的百貨公司1樓成立「BAR RITO」,專售墨西哥捲餅、薄餅、燴飯,由她擔任BAR RITO執行長。從電視台小員工,躍升為帶領近10位職員和工讀生的老闆,她坦言壓力不小,「每個員工的背景和想法都不一樣,老闆要像水一樣(懂得變通),在不同的員工面前使用不同的話術、表達方式,才能帶領大家前進。」

不過家瑜和夥伴們的努力,確實獲得了肯定,由於店內美食通通現點現做,用料扎實,吸引不少中外饕客慕名而來,最多曾創下一晚熱銷200份料理的紀錄。目前這群年輕人還打算成立第二家分店,帶領更多台灣人品嘗墨西哥美食。

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