關西鎮素以「鹹菜」聞名各地。鹹菜為芥菜製成，現正值盛產季節，新竹縣關西鎮促進產業文化發展協會理事長劉文禎有感於農民的辛苦，所以向關西鎮當地十多位農民大量收購加工製造，幫助行銷產品，提高農民收入以改善經濟，促進地方觀光產業發展。
劉文禎先生為回饋鄉里，致贈他所收購1,500多台斤的鹹菜分送關西鎮國中小學校作為營養午餐食材，讓學生品嘗在地客家美食，享受濃郁香醇的客家風味。
新竹縣政府營養師表示，鹹菜的前身是芥菜，芥菜屬十字花科蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養素，鹹菜也在客家飲食文化中佔有重要角色。新竹縣國中小營養午餐的菜單中亦常出現客家風味餐，鹹菜肉片湯、鹹菜豬血湯、鹹菜鴨湯或與肉片一起爆炒，都很美味而且減少肉品油膩感，鹹菜本身就具有鹹度，在烹調時可減少調味料的添加，可說是為最天然的調味品。
新竹縣縣長邱鏡淳非常重視學童的健康，更感謝新竹縣關西鎮促進產業文化發展協會愛心鹹菜捐贈，以愛心鹹菜（愛心福菜）入菜，讓新竹縣學童有福氣，使營養午餐增加美味更飄香。