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李澄創意美食 蔡明忠也愛吃

中時電子報/陳宥臻/台北報導 2012.12.23 00:00
台灣導演李安拍過膾炙人口電影《飲食男女》,李安的姪子、李崗的小兒子李澄昨日在「遠東餐廚達人賽」嶄露頭角,才19歲的他,與幾名好友一起開餐廳工作室,一個月只營業4天到6天,卻吸引富邦金董事長蔡明忠兩次造訪。提到拿手菜,李澄很有個性地說,「我不會一直只鑽研一道菜,會嘗試新的,所以不知道拿手菜是什麼!」顯示不斷創新似乎是李家的基因。

昨日有國內餐飲界奧斯卡之稱的「遠東餐廚達人賽」上,包括李澄在內的5名團員,以The Moment為團名,作品是Alice’s Wonderland(愛麗絲夢遊仙境) 取得第3名,拿回5萬元獎金。提到是否遺憾沒有拿第1名?李澄回答,「創意是很主觀的,可能沒有符合評審的口味」。回答得很有藝術家的「骨氣」。

外表白淨清瘦的李澄,說話時表情靦腆,但眼神和語氣堅定有自信。他說,明年團員就各自要出國深造,所以也沒辦法再參加比賽一次。

目前李澄高中畢業後,就進入喜來登飯店的安東廳擔任三廚,他說,「非常喜歡這個學習的環境,也很享受學法國菜」。李澄預計明年赴美國深造,計畫會留在美國2到4年,包括赴餐飲料理學校上課和在當地餐廳或飯店內場實習後再回台。

由於李澄哥哥和家族長輩都是從事電影工作,是否支持他學餐飲?李澄說,「爸爸很支持!且比賽不管是第幾名爸爸都很高興!」且只要是過年過節、或家人生日,李澄都會變成家裡的大廚,從西餐煮到中餐給家人吃。

李澄說,每次家人都很喜歡,所以也不知道自己哪道菜做得最棒,且自己也會不斷嘗試新的料理。

李澄也不畏在飯店工作的辛苦,對餐飲充滿熱情。他說,與幾個同好一起在八德路開工作室Blossom,每個人都會一起排假,大家就趁休假時,聚在一起研究料理,也煮給客人吃,所以幾乎都是熟客來吃,餐點是每人1800至2500元。

除了蔡明忠兩次造訪外,是否還有其他名人也是座上賓?李澄一派輕鬆地說,「我不會注意是誰來吃,但只要看到客人反應很好吃,就覺得好開心」。

李澄不僅承襲李家創新的精神,未來學成歸國後,可望在美食界成為另一個「名人」,台灣民眾也能更有口福。

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