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彰化縣將對縣內製造及販售年菜業者加強衛生稽查

大成報/ 2012.12.22 00:00
【記者黃瑞生/彰化報導】農曆春節將屆,各種美味的年菜紛紛出爐,民眾到餐廳或飯店吃年菜,或至大賣場、超商訂購年菜已成趨勢。因此針對外購或外食年菜製造業者進行查核。衛生局近日將針對縣內製造及販售年菜業者加強衛生稽查(包括宴席餐廳、一般餐廳、大賣場、超商及製造商。

  

此次稽查重點主要是針對食材選購、驗收、洗滌、切割及貯存衛生,工作人員衛生,盛裝材質清潔衛生,熱量及份量標示,及配送流程及衛生,冷藏冷凍標示,調理、加工、烹飪流程衛生及生、熟食處理區分隔,以真空包裝型態販售,應以冷藏或冷凍方式販售,並符合標示相關規定。

  

對於市面上量販店、便利商店業者利用預購誌、網路提供的預購年菜,彰化衛生局提醒消費者,儘量選擇完整包裝食品,同時外包裝標示應清楚標示內容物名稱及重量、有效日期、食品添加物、廠商名稱、地址、電話、熱量及保存條件與使用方法等;在包裝材質部分更需注意是否標示可供微波處理及微波溫度等資訊。

  

過年期間選購外帶年菜,要注意年菜標示上的復熱方式,另外有餐廳提供送年貨到家,提醒民眾在家,也要注意保存的溫度,出爐到回家之後,要在四小時之內吃完,否則就要冷藏,至於沒有吃完的年菜,冷藏後復熱一定要完全;年節期間飲食注意事如下:應減少油脂的攝取、攝取足夠的水份及纖維質,且每日至少3份蔬菜2份水果,零食及加工食物盡量避免。

如為自行烹調年菜,宜選用新鮮食材,烹調以「清蒸、川燙」的烹調方式,吃出食物的原味及鮮味,並把握少油、少鹽、少糖及多蔬果的原則。年節期間應注意飲食之衛生、均衡、適量,畢竟擁有健康的身體,才能過一個歡樂好年。

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