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聖誕餐不吃火雞 改用深海鮭、敏豆

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.12.22 00:00

(優活健康網記者杜宇喬/採訪報導)下周二一年一度的聖誕節到來,到處可見各式聖誕樹,此時各店家也競相推出令人食指大動的聖誕大餐。五花八門,香味四溢,豐富內餡應有盡有,滿足每個挑剔味蕾,但一不注意可能就吃過量了。營養師提醒民眾選擇聖誕餐,適量淺嚐、細嚼慢嚥,利用天然調味、享受原味:減少醃漬物及調味品添加,以天然香氣食材,如:九層塔、肉桂、香菜、迷迭香、胡椒等。

臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸說,由於飲食文化差異,應景節慶食物多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今,「吃得飽不如吃得巧」!尤其近來國人肥胖比率逐年增加,以及響應延緩地球暖化,多個國家政府與民間紛紛提倡「蔬食減碳救地球」,若能在食材多使用蔬素食、少點肉,不僅可保護環境,更可預防疾病、促進健康,達到兩全其美之效。

北市聯醫忠孝院區營養科研發設計低卡、低脂、低膽固醇的養生聖誕餐,主要在套餐上做調整,以深海鮭魚搭配敏豆、杏鮑菇,含豐富深海魚油(EPA、DHA)與纖維,取代傳統火雞。蕈菇類(杏鮑菇)風味清香鮮美,含豐富多醣體提升免疫,增加膳食纖維。敏豆含有多種礦物質、維生素B1、B2和豐富膳食纖維,營養價值高,增加嚼感。紅酒入蔬果抗氧化,提升免疫具保護心血管。

營養師提醒民眾,為顧及健康、營養、美味,不妨將傳統高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維的聖誕餐稍加巧思,融入新蔬素食的健康飲食觀,帶入日常生活中,也能在聖誕節慶「享」健康,吃得無負擔。增加膳食纖維攝取,蔬果含高鉀、高鎂保護心血管外,熱量低可增加飽足感幫助消化吸收。如果今年還沒決定聖誕大餐該怎麼吃,歡迎利用營養師研發的套餐,動手DIY自己做,詳細食譜資訊可前往台北市衛生局網站查詢。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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