台北國賓川菜廳小吃區及百馬廳、孔雀廳、陶然廳等包廂於今(101)年10月底完成改裝，由美國知名空間設計師Peter Niemitz操刀設計，以融合古今、匯集中西的上海風華情調亮眼重現，紅黑色系花鳥地毯搭配充滿上海風的香檳金皮椅卡座，讓人置身其中即可由視覺感受川味的滋味，由花鳥大師張書旂畫作所組成的鏡面畫屏更為整體空間之亮點，並新增設的紅酒櫃及貴氣十足的燕窩展示櫃，為中西融合作了最佳詮釋。將川菜融合的「三香三椒三料，七滋八味九雜」的百變特性，和上海灘十里洋場新舊雲集、華洋相融的設計風格相呼應。
台北國賓大飯店為新「川菜廳」推陳出新展現新滋味，主廚陳西滿匯集歷年赴北京眉州東坡酒樓、陜西西安、以及今年於四川成都交流習得之道地佳餚，重新演繹多款經典菜色。如將經典川菜麻婆豆腐結合南非活鮮鮑為菜名、口感麻辣鮮香，來喜氣呈現「麻婆鮑喜」；陜西家常菜「熗黃瓜」除將黃瓜切法改為「蓑衣刀法」增加視覺精緻度外，更以蜂蜜糖醋醬的元素增添風味層次。
「椒燒白肉」則是由香醋、老陳醋、青紅辣椒巧妙調和呈現，較蒜泥白肉的香氣更富深度；外觀無殺傷力、入口卻結合豐富香料辛香滋味的「干鍋西蘭花」則是由北京眉州東坡酒樓習得之干鍋娃娃菜發展而來的蔬食；豔紅霸氣嗆辣夠勁的傳統川菜剁椒魚頭，則改以富含膠質、肉質緊緻龍膽石斑幻化為Q彈甘鮮香辣的「巴蜀剁椒蒸龍膽」。另外還有麻辣黃喉、雞汁燕窩、富貴牛方，和陜西八大怪之首「扯麵寬得像褲帶」的BiangBiang麵等。
其中飯店還推出頂級伴手禮以推出冰糖口味「國賓特級燕窩」，在川菜廳則以雞汁燕窩呈現，以國賓於東南亞自產的燕盞，與經老母雞、金華火腿等熬煮超過八小時的上湯，頂級食材濃縮在金黃湯汁中。
另外值得一提的將四川成都的道地小吃「三大炮」，即是將浸泡一夜的糯米蒸至軟熟，鼓面兩側分別安置二對雙層銅盞，隨著糯米砸到鼓上，發出碰碰聲響，隨著糯米球彈跳蹦上竹篩，滾動沾滿花生粉與芝麻粒，再淋上香濃紅糖汁享用，口感香甜軟Q，兼具視覺、聽覺、味覺的趣味小點。那為何叫「三大炮」？一次一響、一份有三，在鼓、銅片三次作響而得名。川菜廳小吃區1/1-2/28(除夕夜外)每日晚上8：00由甜點師傅現場製作表演「趣」「味」十足的三大炮。相關訊息請至飯店官網查詢。