米食不是肥胖元凶！農糧署副署長陳建斌指出，國人每年食米消費量三十年來從九十八公斤減至四十五公斤，米飯吃得愈來愈少卻愈來愈胖，肥胖盛行率從二十年前約三十二％到現在超過四十四％，國人認為吃米飯容易胖、要減肥絕對不能吃飯，其實西化飲食多油、鹽、糖，國人愈吃愈吧，米飯一直承受不白之冤。
「完全不吃米飯的減重方式已經過時了！」台灣減肥醫學會秘書長、中國醫藥大學附設醫院家醫科醫師林文元指出，只吃肉不吃澱粉、吃飯一定會胖是單一食物作減重主餐，臨床經驗發現減重時過度節食、嚴格限制熱量，短期有減重效果，但恢復正常飲食往往會復胖。
林文元說，米飯中有抗性澱粉具有類似膳食纖維作用，增加胰島素敏感性、降低飯後血糖，可增加飽足感、降低脂肪吸收，另外米飯有七％的米蛋白，含有人體必須胺基酸（離胺酸）是穀類植物性蛋白含量最高，以米蛋白取代動物性蛋白質，可減少攝取動物性飽和脂肪，也能保護心血管。
營養師吳素珍指出，一碗飯熱量約二八○大卡，但炒麵一份約三二○大卡，二片吐司三○○大卡，波羅麵包也有三五○大卡，吃米飯其實吃進的熱量和脂肪都較少。
農糧署與中國附醫合作發表五樣米飯低卡餐，以少油、少鹽、高纖為原則，熱量只有五○○到五五○大卡卻一樣美味，設計和風飯糰、韓式泡菜拌飯、海鮮粥和台式烤肉飯等，林文元說，三餐其中一餐以米飯低卡餐代替，每週作五次三十分鐘的稻米健康操，三個月可減重六到十二公斤。
五分鐘稻米瘦身操模擬稻米生長和農夫插秧、收割等動作，是完整的有氧運動，訓練大肌群、心肺功能、肌力和平衡，運動治療師陳韋均說，作操半小時可消耗二四○大卡，老人小孩都能作，可搭配任何動感音樂，也適合在家運動，未來將會把米飯低卡餐食譜和瘦身操放上醫院網站。