呷台灣／萬大蟹殼黃 鹹香酥的超人氣點心

台北市萬華「萬大炭烤燒餅店」店面不大，但經常吸引民眾排隊購買超美味「蟹殼黃」，每個12元的蟹殼黃像極了小型胡椒餅，金黃外型也像蟹殼，鹹酥香且濕潤的滋味讓人欲罷不能，不少日本、香港、歐美遊客也慕名前來嘗鮮。萬大炭烤燒餅店專售蟹殼黃，這種小吃源自大陸江南地區，當年為了學習製作技巧，老闆跑到上海拜師學藝，回台後加以改良，改成適合台灣人的口味，結果大受歡迎，成了萬華排隊名店。店裡的蟹殼黃有鹹、甜兩種口味，其中又以鹹味最經典。店家採用大量三星蔥、少許肉末與10種原料混合的特製香料調製內餡，熟練包進餅皮裡，皮表塗抹芝麻粒，再放到大型電烤箱酥烤，烤到外皮焦黃酥脆、內餡濕潤美味，每次出爐，就被民眾一掃而空。由於萬大蟹殼黃生意好，炭烤無法滿足大量需求，只能使用大型電烤箱，容易掌握溫度、時間，與店名炭烤兩字不太符合，且缺少傳統炭香氣，不過萬大蟹殼黃就是好吃，即使隔夜再烤，依舊美味，經常有人拿來與永和竹林路蟹殼黃相比，兩者不相上下。在行家眼裡，正宗蟹殼黃必須「形似蟹殼、色呈金黃、油多不膩、香脆酥鬆、糖餡甜醇、鹹餡味鮮」，萬大的蟹殼黃達到饕客級需求，開業十多年來天天大排長龍，平均一天賣出四、五千個，早上一開店，店員各個忙不停，曾有人一次訂購2,500個。台北鄭先生的公司日前開張大吉，特別請人訂了兩大箱，150份共300個蟹殼黃招待賓客，吃過的人都對萬大蟹殼黃讚不絕口。鄭先生也說，蟹殼黃充滿蔥香與醬香，鹹度剛剛好且外酥內軟，真的很好吃，下次路過萬大路，絕對不想錯過。【延伸資訊】店名：萬大炭烤燒餅店地址：台北市萬華區萬大路124號（萬大路西藏路口）電話：（02）2336-6063、0918-028952營業時間：08:00~19:30更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=79