回到頂端
|||
熱門:

呷台灣/萬大蟹殼黃 鹹香酥的超人氣點心

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.12.21 00:00

台北市萬華「萬大炭烤燒餅店」店面不大,但經常吸引民眾排隊購買超美味「蟹殼黃」,每個12元的蟹殼黃像極了小型胡椒餅,金黃外型也像蟹殼,鹹酥香且濕潤的滋味讓人欲罷不能,不少日本、香港、歐美遊客也慕名前來嘗鮮。萬大炭烤燒餅店專售蟹殼黃,這種小吃源自大陸江南地區,當年為了學習製作技巧,老闆跑到上海拜師學藝,回台後加以改良,改成適合台灣人的口味,結果大受歡迎,成了萬華排隊名店。店裡的蟹殼黃有鹹、甜兩種口味,其中又以鹹味最經典。店家採用大量三星蔥、少許肉末與10種原料混合的特製香料調製內餡,熟練包進餅皮裡,皮表塗抹芝麻粒,再放到大型電烤箱酥烤,烤到外皮焦黃酥脆、內餡濕潤美味,每次出爐,就被民眾一掃而空。由於萬大蟹殼黃生意好,炭烤無法滿足大量需求,只能使用大型電烤箱,容易掌握溫度、時間,與店名炭烤兩字不太符合,且缺少傳統炭香氣,不過萬大蟹殼黃就是好吃,即使隔夜再烤,依舊美味,經常有人拿來與永和竹林路蟹殼黃相比,兩者不相上下。在行家眼裡,正宗蟹殼黃必須「形似蟹殼、色呈金黃、油多不膩、香脆酥鬆、糖餡甜醇、鹹餡味鮮」,萬大的蟹殼黃達到饕客級需求,開業十多年來天天大排長龍,平均一天賣出四、五千個,早上一開店,店員各個忙不停,曾有人一次訂購2,500個。台北鄭先生的公司日前開張大吉,特別請人訂了兩大箱,150份共300個蟹殼黃招待賓客,吃過的人都對萬大蟹殼黃讚不絕口。鄭先生也說,蟹殼黃充滿蔥香與醬香,鹹度剛剛好且外酥內軟,真的很好吃,下次路過萬大路,絕對不想錯過。【延伸資訊】店名:萬大炭烤燒餅店地址:台北市萬華區萬大路124號(萬大路西藏路口)電話:(02)2336-6063、0918-028952營業時間:08:00~19:30更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=79

社群留言