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冬至進補怎麼吃? 醫師說咖哩飯也行

欣傳媒/丁彥伶/台北報導 2012.12.20 00:00

如果明天(21)世界末日沒有來,提醒您,21日是冬至,想吃補的人可別忘了吃補。臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫傷科醫師周威宇,特別找出幾道適合吃多、動少的現代人適合的冬至補品,推薦民眾趁著冬至進補好好養身,沒時間準備?吃個熱呼呼的咖哩飯咖哩鍋也行!

一般人都以為,冬令進補就是要吃十全大補湯、羊肉爐等熱補,周威宇表示,現代人容易自覺體虛,原因並非營養不足,而是精神壓力增加,吃得多、動得少造成血氣易留滯,再加上環境污染及荷爾蒙污染,直接損傷人體元氣。

人體血氣一弱,機體運行出現障礙,代謝廢物不斷鬱積,便會更加阻滯人體血氣運行。周威宇表示,《黃帝內經》中指出,中醫的補並非單純「補其不足」,而是要促使自身能力回復。所以不是血虛就要吃補血藥,氣虛就要選擇補氣藥,而是透過食補,使身體生血生氣的功能逐步恢復。

他說,在臨床就看到一些手腳冰冷的患者,以為自己身體虛寒而大吃熱補,結果卻吃出滿臉痘花,也有人是因為高血脂血瘀滯,亂補反而造成膽固醇過高。

這兩天適逢冷氣團來襲,周威宇說,中醫認為從立冬起,到立春前,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等六個節氣,是陰氣盛極、萬物收藏之季,此時進補有助於體內陽氣提升,增強身體抵抗力,可有效預防疾病及開春時的流行病。

那些人需要補呢?周威宇建議,男性40歲後及女性35歲後,就要補。因為根據《內經》記載,男子40歲以前,精力旺盛,肌肉飽滿,筋骨強健,而40歲後則開始出現「腎氣衰」現象;而女子35歲後,精力不濟,面部焦枯,頭髮脫落。中醫認為中年人的脾胃運化功能優於老年,既能進補亦能受補,所以最好從中年開始進補。

進補最好吃什麼?一般人進補都選擇羊肉爐、麻油雞等,周威宇提醒,羊肉和麻油雞為燥熱之品,食用過多容易上火。他不建議民眾藥補,以免體質不合反而產生反效果,從食物中選擇不同性質的食補比較不會有這些風險,他建議溫熱飲食可以選擇韭菜、甜椒、大蒜、洋葱、芫茜、生薑、芥菜、火腿、羊、豬肝、豬肚、糯米、桂圓、粳米、小麥、南瓜、紅棗、薑黃、茴香,所以冬天吃咖哩飯也有補益作用。

而平性食物如蓮子、芡實、苡仁、山藥、燕窩、銀耳等,既無偏寒、偏溫的特性,又無滋膩妨胃的不足。還有滋補類食物如木耳、黑棗、芝麻、黑豆、火腿、豬脊、鮑魚等,也具有滋陰益腎、填精補髓的功效。

周威宇推薦一道「暖心烏骨雞湯」,分量約4到6人份,藥材可使用該院製成的「寬心飲」即飲包4包,組成藥材有黨參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、女貞子、藿香,加水至鍋子八分滿,另外再加紅棗8到10顆,枸杞一小把約2、30顆,小蕃茄5到8顆。洋蔥兩顆,去皮不要切,兩顆去皮去子的柳丁,香菇20朵,及大蒜15顆,剝開、拍過。

藥材都要洗淨並浸開,再加入一隻汆燙好的烏骨雞,放入電鍋燉煮兩小時即可,這些藥材不會太燥熱,並且具有益氣養陰、健脾利水的效果,民眾不妨試試。

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