1994年2月，由蔡炳鎗先生擔任董事長，融合時尚、浪漫、柔美及自由感覺之要素的“台灣伊莎貝爾食品股份有限公司”正式在台灣誕生。同年8月，伊莎貝爾在台灣各地成立了11家直營門店。一年後，快速增加到23家直營門店，在短短的時間內即成為台灣西式禮餅、 糕點市場的領導品牌。如此速度，打破了台灣所有食品行業的先例。
即將邁入下一個20年，董事長蔡炳鎗讓排行老三的兒子蔡明育擔任總經理室特助，他畢業於美國肯塔基大學，主修行銷和企管，在美國求學近八年的時間，回國後協助公司推展通路與外銷布局。蔡明育說，國內喜餅市場發展空間有限，伊莎貝爾未來將積極走向國際，把台灣的喜餅文化，逐步散播到全球。
帶領時尚 文化和藝術的完美結合
藍雪花不是貴族花，容易被忽略，但當你注視她，會發現小花如此迷人優雅！
伊莎貝爾引領時尚的品牌形象深植人心，整合法式西點的精緻和浪漫，傳承中國傳統禮儀文化，這是伊莎貝爾取得成功的最大奧妙之處。
新一季的法式包裝「我心雀躍系列」突破以望設廠對於喜餅大紅大紫的印象，採用藍色系，問他為何敢如此大膽嘗試？蔡明育說，花了整個年度構思的喜餅盒，挑戰市場觀感，「沒有對或錯，只是去其中找尋對的方向，嘗試過才知道，我們不敢那誰敢呢？」蔡明育對自家產品充滿自信及驕傲，做為一個國內喜餅業的龍頭品牌，無論在產品或是包裝上，他們堅持優質、創新。
綠色環保，這是伊莎貝爾的又一堅持。
在注重綠色環保的年代，真正的環保就是要讓物品擁有再回收、利用的價值。伊莎貝爾浪漫唯美的禮盒在設計之初就考慮到這些，錦盒、絲絨盒、鐵盒、紙盒，無論哪一種盒子,設計都非常地精緻。在所有的首飾盒裡，最受歡迎的是具有溫柔觸感的錦盒，既可以長期保存，同時還可以用作首飾盒、 絲巾收藏盒、情書盒、針線盒等。細節處見真情，甜點的盒子也花如此多的心思和代價，品牌的內涵可見一斑。
「我們結婚吧！伊莎貝爾」對台灣婚姻市場，富有社會責任。
秉持著不賣商品只賣感動的精神，伊莎貝爾在98年推出一系列的「十二星座求婚祕招」廣告，就是最成功的案例。電視廣告推出後，立刻引起市場廣大迴響與討論，當年在台灣，就獲得YouTube年度廣告影片點閱排名第二名。
伊莎貝爾能夠成功的原因，除了產品選擇多樣化、精緻化之外，更重要的是行銷策略成功。蔡明育強調，企業打廣告，要做到「換位思考」，才能打動消費者的心，並引起市場共鳴。
這波創意廣告的熱浪甚至襲捲到中國大陸。據統計，目前在大陸最大的影音網站「土豆網」，總點閱數有510萬人次，另在「優酷網」也有574萬人次瀏覽，成功吸引消費者的目光。
蔡明育指出，伊莎貝爾在當年發現，台灣不婚族越來越多，大家對婚約產生恐懼，加上經濟、治安等問題，結婚市場日益縮小。當時他就在想，如何喚起年輕人在人生規劃中，一定要有「結婚」這個過程。蔡明育表示，當時其他廠商都走唯美浪漫路線、一定要在花前月下才能拿出戒指求婚。伊莎貝爾反向操作，主打「兩人的年齡、默契達到時，就要提出『我們結婚吧！』」。
伊莎貝爾「機能餅乾」限定發售
伊莎貝爾成立之初，定位為突破傳統的專業烘焙糕點品牌，必須符合“法式感受”、“活力健康”、“創新”與“浪漫感覺”這幾個要素。
蔡明育表示，伊莎貝爾的策略是「立足台灣、布局大陸、行銷國際」。近幾年，伊莎貝爾在美國、加拿大、澳洲、紐西蘭都已陸續建立據點，現在則鎖定中國大陸、日本、南韓、新加坡、馬來西亞、菲律賓、越南及香港等地，展開布局。
以美國及加拿大為例，伊莎貝爾已陸續進入Costco量販店、TJ-Maxx超市等通路，後續正與有機食品的Whole Food洽談合作計畫。