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彰化美食鵝肉料理大饗宴 廣式燒鵝台式鹹水鵝滋味獨特

大台灣旅遊網/劉立文 2012.12.19 00:00
  當您來到彰化旅遊,總會想嚐嚐在地知名的美食,才會感覺有到此一遊;然而除了大家耳熟能詳的肉圓、爌肉飯、蚵仔煎、羊肉爐…等以外,其實還有鵝肉料理也是名聞遐邇;在彰化往秀水方向的彰水路旁有一家開業已十幾年的鵝肉料理餐廳「鵝媽媽活海鮮餐廳」,他們的台式鹹水鵝與廣式燒鵝不僅讓在地人愛不釋手,多年來的口碑也吸引了很多外地遊客專程慕名前來品嘗。

  老闆娘回憶起當開店的情景,鵝媽媽活海鮮餐廳是於921大地震前一天開幕的,更從此一「震」而紅,也開啟了夫妻倆的創業生涯,由於食材新鮮、口味獨特在當時已經累積不少忠實的老顧客。

  一談到鵝肉料理,老闆就又活絡起來,因為鵝肉可說是店內最招牌的美食,尤其是鹹水鵝,也是起家的料理,不僅選鵝重要且處理更重要,獨特的調配比例與火後燒煮的時間控制,讓鵝肉吃起來鹹中帶甜且愈吃愈順口;而另一到廣式燒鵝也不遜色,老闆堅持要選約6~7斤現宰的溫體鵝先進行一場SPA的款待,且必須再前一晚就要將十餘種藥材塞入鵝腹中並縫合,再浸泡於特調的醬汁中讓它入味,而隔天進入烤爐火侯的控制也十分重要。剛出爐的「廣式燒鵝」光是外觀的顏色及光澤度就十分引人垂涎,外酥內嫩,若再沾上一點獨家調配的梅汁沾醬,口味更是一級棒,所以聰明的您不妨點拼盤,就可以一次品嚐兩種好滋味。〈攝影/劉立文〉

彰化美食‧鵝媽媽活海鮮餐廳:http://047682953.tranews.com/

大彰化旅遊網:http://changhua.tranews.com/

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