彰化美食鵝肉料理大饗宴　廣式燒鵝台式鹹水鵝滋味獨特

　　老闆娘回憶起當開店的情景，鵝媽媽活海鮮餐廳是於921大地震前一天開幕的，更從此一「震」而紅，也開啟了夫妻倆的創業生涯，由於食材新鮮、口味獨特在當時已經累積不少忠實的老顧客。

　　一談到鵝肉料理，老闆就又活絡起來，因為鵝肉可說是店內最招牌的美食，尤其是鹹水鵝，也是起家的料理，不僅選鵝重要且處理更重要，獨特的調配比例與火後燒煮的時間控制，讓鵝肉吃起來鹹中帶甜且愈吃愈順口；而另一到廣式燒鵝也不遜色，老闆堅持要選約6~7斤現宰的溫體鵝先進行一場SPA的款待，且必須再前一晚就要將十餘種藥材塞入鵝腹中並縫合，再浸泡於特調的醬汁中讓它入味，而隔天進入烤爐火侯的控制也十分重要。剛出爐的「廣式燒鵝」光是外觀的顏色及光澤度就十分引人垂涎，外酥內嫩，若再沾上一點獨家調配的梅汁沾醬，口味更是一級棒，所以聰明的您不妨點拼盤，就可以一次品嚐兩種好滋味。〈攝影／劉立文〉

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