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泰國設計/從吃與旅宿 葉裕清帶你看曼谷

欣傳媒/葉穎/專題報導 2012.12.17 00:00

葉裕清,旅居泰國超過十年的台灣人,同時也是室內設計師,對於曼谷,從原本因為需要協助家族駐場所以居住,再到國內生活用品品牌的專業buyer,如今,除了強調城堡式的精品旅館TheEugenia之外,他在如同曼谷的天母的區域,蘇坤逸路(SukhumvitRd)擁有一間飯店CabochonHotel,更是一手打造位在飯店一樓餐廳泰老爺的靈魂人物。他說,最早他定居曼谷,是因為早期走訪了泰國的城市到鄉下,看到在地人,利用剪下一小塊輪胎皮升火煮飯,那樣看似低水平但踏實的生活方式,教他著實著迷,所以決定留下來的原因。而日本區裡,只要踏進任何一個shoppingmall的超級市場中,蒐羅各國美食料理,從調味料到甚至難得見到的新鮮鵝肝,更成為愛好美食的他判定自己一定可以在此長住下來的「證據」。從設計飯店、規畫餐廳菜單,再到自己也住在Cabochon飯店的一層,同時在台灣同時經營室內設計公司,他的觀察裡,這幾年曼谷進步的很快,相形之下,台灣相對失去了很多先機。因為種種政策上的限制,讓許多國際上設計活動與商展交流的平台不再以台灣為根據地,轉而投往曼谷、香港,這些都讓台灣人失去了很多的機會,更不用提的是台灣這幾年讓人憂心的低薪資水平了。反觀曼谷,從前因為物價低廉,所以被視作消費的天堂,這幾年,已經從廉價的消費觀光形態,轉而成為許多商業展覽跟活動的大本營,不少其他國家城市來此的過客,不再只是抱著吃吃買買而已的心態來此一遊,更是懷抱著更多學習觀摹的成份前來。這些,都是他看到最大的轉變。不過,隨著自己仍舊有著設計工作進行著所以每一年仍要在世界各地東奔西跑,加上安排與女兒一同旅行,所以一年會有4個月無法待在曼谷,其餘時間,就在Cabochon飯店的4樓,他留下了屬於自己的一間寓所,每天以美食、飯店頂樓專屬的泳池游泳,同時平日逛逛在地傳統市場、假日逛逛跳蚤市場都是他不可少的行程。至於什麼才是道道地地的泰國菜?他說,真正的泰國家常菜,要酸要辣始為王道!若要更貼切的比擬,無非就是將傳統中菜裡的油份拿掉,換上魚露跟青辣椒為佐料,就是泰國菜大概的風貌跟輪廓。談回他所設計,在2012年才開幕的飯店CabochonHotel,他說,整棟建築物儘管窗框跟不少零件都看來頗有歷史,就連走在入口大廳木扶手、大理石板踏階的樓梯間的氣味都是有著歷史感,不過,其實整座四層樓的飯店建築體是新蓋的,而非老屋翻新。至於怎麼可以找來這麼多老窗框恰好搭襯,葉裕清笑著說,其實就很久之前跟朋友收集老件時,對方一整批脫手給他,當時也不知道如何使用它們,所以先放進倉庫,直到開始起了蓋飯店,這些來自越南的窗框就找到了它們可以展演的舞台。他希望這個飯店可以帶出以上海殖民風的氛圍,不過,一如他自己每天居住於此,其他4樓房型也已有朋友買下3樓在未來也將以可供住房者自主料理的方向經營,希望可以營造出如同居家公寓般的自在感,至於很多設計飯店刻意嚷嚷著的品味一事,就讓它在客人們入住後的食衣住行中緩緩流露,慢慢體會吧!【延伸資訊】CabochonHotel:http://www.%20Cabochonhotel.com更多建築旅遊資訊,請上【建築行腳】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=111

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