雲林古坑雖盛產咖啡，但位在古坑邊緣的華南村卻沒有咖啡商圈，只有賣不出咖啡的小農，「這裡多的是流浪狗、獨居老人和單親家庭。」華南國小校長陳清圳二○○六年來此接任代理校長時，面對的是一個只剩廿三位學生的學校及高達七成單親家庭的結構問題。
為了拯救瀕臨廢校的命運，陳清圳總思索著如何打造一個特色小學，在和老師們討論過後，咖啡成為特色課程之一：低年級孩子認識咖啡種植和環境、中年級孩子進行文史和產業訪談，而高年級孩子理當具有解決問題的能力，於是承接了烘焙加工、行銷設計和行動策略的工作。
「咖啡如果只談泡和喝，就只是淺碟體驗。」陳清圳表示，咖啡是個可以深入地方乃至於連結國際的經濟產品，學生藉著咖啡學習能擴充他們對於環境、地理、生活和人文歷史的認知。例如，在他帶領下，去年華南國小學生騎著單車拜訪台灣的咖啡產區，繪製出台灣咖啡地圖──從宜蘭到花蓮、台東，這些小小咖啡師克服體力限制和想家心情，回到了雲林古坑後，又繼續協助咖啡農烘焙、設計包裝，甚至為了日本東北大地震，而進行賑災義賣。不只這樣，陳清圳表示，「今年，他們還繼續幫助社區的單親媽媽採收和販賣咖啡。」
除了華南國小，屏東三地門國小德文分校也將咖啡納入課程中。三地門從日治時代就種植咖啡樹，還曾朝貢日本天皇，如今有七百多位村民都從事咖啡栽種，幾乎每位學生家都是咖啡農，等於是從生活中學習。莫拉克風災後，三地門獲得外界諸多幫助，讓學生們也時常藉著咖啡義賣回饋社會，如前年海地地震發生後，學童們就義賣咖啡，幫助海地。