大埤鄉長表示，稻草是稻作收成後，留下的副產品，除了傳統刻板印象，在田裡燒成灰當肥料，還可以札稻草人來嚇鳥類，另外草繩也是稻草綁的，為了讓大家瞭解稻草的多元用處，舉辦2012稻草產業文化節。
理事長指出，稻草產業文化節在12月15日上午九點在三結社區揭幕，活動包括大埤鄉學童農村唸謠答鼓比賽、稻草藝術創作、農田體驗活動，大家可以來扎稻草、拖稻草、疊稻草，及參加酸菜桶創意造型票選等。
三結村民表示，為了迎各地來的賓客，他們運用稻草費了兩個月的時間，編織8米長栩栩如生的「稻草龍」，龍鬚、龍角、龍爪等全都由稻草編織而成，還用稻草編織實體大小的芭蕉樹，上頭還結滿了香蕉，還有各式各樣稻草編出來的小玩意，都值得大家來遊賞。
大埤酸菜聞名全台，鄉內稻米產量更高居全國之冠，鄉親重溫兒時稻草文化的甜美回憶，在三結村舉辦稻草文化節，也盼激發文化創意的思維，發展稻草的附加價值，增加農民的收入。