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品味style 飯店、餐廳廣開廚藝班

自由時報/ 2012.12.13 00:00
記者陳慰慈/專題報導

廚藝教室人氣夯,餐廳、飯店也跟隨潮流,在空班時間開設料理課程,不但能培養死忠顧客,還能增加收益,可說是一舉兩得。

台北國賓大飯店是唯一定期開班授課的飯店,旗下位於天母的MARKET CAFE,「品味生活」廚藝課程平均每兩個月招生一次。台北國賓大飯店公關行銷畢婉君說,天母的餐廳當初是聯誼會形式,會員吃完飯後,都習慣詢問主廚做菜方式,並以小型聚會討論,飯店覺得大家對飲食、品味生活有興趣,兩年前開班授課,依課程不同每堂課六百元至一千五百元。

畢婉君說:「目前課程以觀看主廚表演的西式、日式料理秀為主,由於設備不足無法讓大家實地操作,僅有甜點蛋糕課程學員可以親自動手裝飾。」因推出課程民眾反應不錯,台北國賓大飯店預計明年在中山北路本館開設中式料理課。

而日本料理店伊薩姆小舖老闆林文勇,原本僅在公休的週日開課教授日本料理,後來有興趣學習的人變多,另新闢週四下午空班時段,因為店鋪面積不大,以他示範教學為主,除非是壽司課程,學員才有機會跟著動手做,兩小時課程八百元,「看完示範,學員可以一起分享品嚐當作喝下午茶,也是不錯的體驗。」

位於東區的野草餐廳最近則主打「小朋友實驗廚房課表」,課程以披薩、英國馬芬、黃金薯條、比利時鬆餅等小朋友愛吃的食物為主,三歲以上的小朋友就能報名上課,成品可以帶回家,一個半小時課程收費約三百到四百多元不等。

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