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清爽聖誕茶香馬卡龍 連米其林評委都說讚

欣傳媒/許家禎/台北報導 2012.12.12 00:00

台灣茶只能配瓜子、花生與小茶點嗎?有精緻茶業者以茶湯入法式甜點,在耶誕節前夕推出茶風味馬卡龍、白巧克力優格蛋糕,讓法國米其林評委嚐過之後,都覺得十分驚艷,力邀業者法國設點。其中,巧克力慕斯蛋糕內藏了驚喜口味,把跳跳糖包在裡頭,要讓民眾吃到最後一刻還能得到驚喜。在地台灣茶結合法式甜點會是什麼滋味?精緻有機茶業者從茶葉、茶食到茶器,要將台灣茶沉穩內斂的個性,透過「混血」方式呈現出來。尤其在甜點上更是鎖定法式烘焙甜點領域。今年聖誕節推出聖誕口味馬卡龍、法式手工蛋糕、天然酵母歐式麵包等7款限定新作。其中,馬卡龍有紅茶水蜜桃、綠茶番石榴兩種口味,皆是選用台灣有機茶來製作,中西合璧的混血馬卡龍讓11月才來台的法國米其林評委嚐過之後讚不絕口,認為這組合非常和諧,即使降低了馬卡龍的甜度,裏頭淡淡的茶香竟然也能讓馬卡龍有不同風味。另外,有著紅鼻子鹿角的麋鹿造型小蛋糕更有許多組合驚喜。首先是使用頂級巧克力為內餡,再佐以茶湯入味的紅茶布蕾,嚐一口香醇濃郁的巧克力慕斯與清爽紅茶交融出甜而不膩的口感,而最底層的蛋糕體有啵滋啵滋「跳跳糖」的加持,讓人就像得到聖誕驚喜一般。還有白巧克力優格製成的蛋糕,外型有如皚皚白雪,吃一口有草莓紅酒醋與檸檬杏仁夾心雙層內餡,微酸微甜讓人愛不釋口。而歐洲人聖誕節必備的果乾麵包也限定上市,使用包含橘子、柳橙、檸檬、蔓越莓與葡萄乾做成歐式麵包,上頭灑上雪白糖粉,美味又應景。

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