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中央社新聞小百科:益生菌

中央商情網/ 2012.12.12 00:00
(中央社記者楊淑閔台北2012年12月12日電)輔仁大學食品科學系助理教授蔡宗佑說,益生菌(probiotics)是可改善人或動物體內微生物相平衡的單一或混合菌株,為活菌。

他指出,乳酸菌是益生菌的一種,歷史記載,基督教聖經創世紀中記錄以色列人祖先亞伯拉罕,就是用凝乳款待天使。

他表示,又西元前76年羅馬歷史學家Plinius建議飲用發酵乳製品,來治療腸胃疾病。

考古學家也稱人類利用發酵製造與保存食物,經此攝取大量乳酸菌,可知乳酸菌與人類即早有關聯。

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