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聖誕大餐/喜來登安東廳 讓愛蔓延的溫馨大餐

欣傳媒/洪釧瑜/專題報導 2012.12.12 00:00

國內首屈一指的法式餐廳—台北喜來登大飯店安東廳,在今年聖誕節除了不可免俗地於24日當天晚餐推出幸福溫馨的聖誕大餐外,還與中華民國兒童慈善協會合作,為孩童們獻上愛心與祝福;也在用餐時段特別安排聖誕老公公與聖誕天使在餐廳內發送糖果,與客人一起沉浸聖誕夜平安溫暖的氛圍中。尊榮優雅的法式安東廳今年推出2款聖誕套餐,由主廚許漢家以秋冬季食材為主軸,配合傳統歐洲聖誕節必吃的料理,加以變化設計而成。3,800元套餐的前菜「鵝肝帕瑪森起司薄片卷襯四季豆沙拉」,是許漢家全新呈現的私房菜,上層嚴選鮮甜綿密法國鵝肝與清淡薄脆的帕瑪森起司,搭配富有淡淡芝麻風味的義式生菜—芝麻葉,再混合蘑菇與麵包;底層則利用黃金比例特調法式油醋,淋灑在四季豆伴蛋黃與蛋白的沙拉上,淡淡麻油香味,十分回甘。為服務不吃牛肉的客人,主菜則提供「爐烤栗子火雞佐黑莓醬汁」與「香煎美國極黑牛紐約克佐馬德拉酒醬汁」兩種選擇,前者將火雞填入以百里香、肉桂葉、洋蔥等香料,烤至約八分熟,出菜前再以雞湯燜熟、淋上黑莓醬汁,即成為令人垂涎的香嫩火雞;後者採用廣受客人喜愛、不帶筋的紐約克部位,煎烤後搭配用馬德拉酒調製的微甜醬汁,油花均勻分佈的肉質,讓人愈吃愈「唰嘴」。4,800元套餐首推大受許多饕客們讚賞的「法國生蠔馬丁尼佐香柚凍」,生蠔肉質Q彈有勁,佐以新鮮的鮭魚卵、生菜與日本香柚凍,不僅添增絢麗的色澤,更滿足味蕾不同層次的多重享受,加上帶有鯷魚香味的提鮮凱薩醬,更讓法國生蠔的原味毫無保留的完全釋放。令人無法抗拒的熱前菜「香橙鵝肝襯蜂蜜堅果」,用馬德拉甜酒搭配新鮮鵝肝,伴隨著甘甜橙香,酸甜滋味在喉頭間緩緩化開,一解油膩;輔以松露蜂蜜、松子、核桃、香菜子與新鮮橙片的襯托,讓鮮嫩的鵝肝更顯香醇。頂級主菜「嫩煎紅喉魚佐紅蟳醬汁」,紅喉魚表皮酥香、魚肉細緻軟嫩,紅蟳醬汁則是將紅蟳蒸熟後剝下的蟹膏,與奶油、大蒜、紅蔥頭一起火炒並加入紹興酒、白蘭地與蟹肉爆香,最後再與雞清湯調和,蝦膏香味撲鼻誘人,豐美魚脂搭配紅蟳醬汁的口感十分獨特。另一道主菜則是「香煎澳洲和牛肋眼牛排佐松露醬汁」,選用澳洲A8、A9的和牛,恰好的油脂不會讓人感到膩口,再搭配加入波特酒、牛骨高湯調製的松露醬汁,更能襯托頂級和牛的鮮美肉質。24日晚餐時段,廳內還有優雅的豎琴表演;而消費滿5,000元,即贈送兒慈愛心商品「馬克杯」,數量有限,送完為止,讓愛蔓延傳承到每一個角落。【延伸資訊】店名:台北喜來登大飯店安東廳電話:(02)2321-1818地址:台北市忠孝東路一段12號2樓網站:http://www.sheraton-taipei.com從聖誕high到跨年,請進【2012聖誕、跨年繽紛冬日節】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=193

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