據華爾街日報（WSJ）報導，由農場主資助成立的貿易組織Dairy Management Inc.執行長蓋拉格（Tom Gallagher）指出，牛奶業者「已意識到，這是一場不折不扣的危機」。Dairy Management致力推廣牛奶製品。
蓋拉格指出：「我們不能想當然爾的以為乳製品總是會有市場。」
據美國農業部統計，美國牛奶消費在二戰左右臻頂，但1975年以來，美國每人平均牛奶消耗量銳減了近30%，儘管如此，優格、乳酪與其他乳製品的銷售則是節節攀升。
美國牛奶消費急轉直下的原因包括瓶裝飲料大受歡迎，還有部分消費者憂心牛奶的卡路里含量過高。
另一個原因，據美國能源部指出，是因為牛奶消費主力兒童占美國人口比重直直落。
為提振消費，牛奶業者與零售商改採較小、更方便的包裝，並推出更為健康取向的產品，例如高蛋白奶等，以迎合健身愛好者。
乳品業還大肆宣揚牛奶的好處，並嘲笑快速增長的豆奶與杏仁奶等替代品。
產業官員指出，牛奶近期銷量大減，部分原因在於是牛奶零售價格上漲。穀物價格上漲導致餵養乳牛的成本激增。
但今年牛奶銷量銳減，令食品業一些主管大感吃驚，因聯邦統計顯示，今年牛奶零售價格漲幅並不大，相對去年漲幅為9.2%。
美國農業部數據顯示，美國人去年人均喝掉了20. 2加侖牛奶，較前一年減少了3.3%，同時也是繼1993年下滑2.8%以來年度最大跌幅。
據芝加哥市場研究機構SymphonyIRI集團統計，今年迄今，美國食品零售商各種液態奶銷量 (包括非奶製品)較上年同期下降2.9%，銷售總額滑降2.2%，其中最暢銷的脫脂與低脂牛奶銷量下降了4%。
Dairy Management數據顯示，有機奶銷量有所成長，但有機奶佔零售量的比重僅有4%左右。
乳製品銷量長期走跌令零售商備感不安。
美國第2大零售商科羅格（Kroger Co. US-KR）的乳製品暨冷凍品部主管佛斯特（Alan Faust）指出：「乳製品對我們來說是非常重要的商品。」科羅格的銷售規模僅次於沃爾瑪(Wal-Mart Stores US-WMT)。
科羅格執行長狄倫（David Dillon）日前表示，消費者不像從前那樣認為牛奶是非常健康的食品了。（譯者：中央社趙蔚蘭）