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把握彩虹飲食法 讓你的健康增色

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.12.11 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)做一個小測驗,想一下昨天或今天中餐、晚餐你吃過幾種顏色的蔬果?一天有吃到五份像拳頭大小的量嗎?根據研究發現,蔬果攝取份量及顏色種類不足和癌症發生率及慢性病相關,有鑑於此,近年來國內營養界不斷大力地推廣「每日五蔬果」、「彩虹飲食法」等口號,呼籲國人應重視營養的均衡補充;對此,營養師劉馨嬬建議,民眾每日至少應攝取五份蔬果,同時可依循「彩虹飲食法」補充多元營養,才能遠離慢性病的為害。

劉馨嬬表示,彩虹飲食法指的是「紅、橘黃、綠、藍紫、白」等五種顏色的蔬果,其中,「紅色」如蕃茄、蔓越莓皆含有茄紅素且具有防癌及促進心臟健康;「橘黃色」如柑橘、葡萄柚等含有類胡蘿蔔素、生物類黃酮、維生素、葉黃素,可提升免疫系統並維護視覺效果;「綠色」是綠葉蔬菜、紫花苜蓿等含有類胡蘿蔔素、引朵、維生素,可降低壞的膽固醇、強健骨骼牙齒及保護肝臟;「藍紫色」如藍莓、葡萄、石榴等含有花青素與鞣花酸,能預防慢性疾病、延緩細胞老化及促進泌尿系統健康;「白色」蔬果如苦瓜、大蒜與蘋果果肉等,也含有各種維生素、硫化物、異黃酮、多酚,可幫助抗發炎、修護細胞及調節生理機能。

蔬果中含有的各種功效都來自於植物的防禦反應「植物化學物質」也可稱為「植物營養素」,這是一種存在於植物內的天然化學成分,用以防範外來環境的傷害、蟲鳥攻擊以及病菌感染,劉馨嬬指出,近20年來也陸續被證實,食用這些化學物質後,對於人類健康有所助益;此外,各類蔬果中可能含有的相同的營養素,但仍有其不同且特殊的效用,因此,攝取不同顏色種類的蔬果,營養才能更均衡。

劉馨嬬表示,外食族飲食難以面面兼具,但每餐多留意並檢視選擇的食物也是幫助自己維持身體健康的方式,事實上,多吃粗糙原味、少吃精緻加工製品、維持六大營養素均衡攝取,再加上規律運動,都能有效幫助維持健康並遠離慢性疾病的為害;提醒民眾,如果無法每天攝取到充足的五色蔬果,建議也可選擇含有天然植物營養素配方的綜合維生素礦物質營養片,幫助忙碌的現代人補充飲食中所缺少的營養。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=22671

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