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蔬活英式下午茶/享瘦的精緻甜品

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.12.10 00:00

誰說健康養生與美食畫不上等號?台北國賓大飯店AquaLounge秉持健康五大原則所打造的「無罪惡感蔬活英式下午茶」,吃得到印度蔬菜堡、馬來西亞秋葵歐達…等異國鹹點,還有印度lassi系列與新加坡鳳梨餅的創意甜點,更有無糖無罪惡感巧克力球、抹茶豆腐蛋糕…等吃了不會有罪惡感的美味。「印度蔬菜堡」選用自製全麥小漢堡,夾入菠菜、紅洋蔥、番茄…等食材,再加入茴香粉、香菜葉…等調味,並以埃及豆麵粉取代白麵粉,透過油炸方式讓菠菜球充滿口感及香氣;輔以無糖優格、葫蘆巴、黃薑粉、辣椒粉…等自製成風味獨特的優格醬,口感爽脆微辛。「lassi」為印度的傳統飲品名,其質地較優酪乳更為滑順,「lassi系列」便是以無糖優格加入鮮奶調製,再待配依時節選用的草莓、芒果…等時令水果增添個性及酸甜口感,成為宛如果汁般的健康飲品。「新加坡鳳梨餅」將全麥粉與玉米粉製成酥脆化口的小巧餅皮,再以新鮮鳳梨丁與黑糖、檸檬汁調整酸甜度,最後用肉桂、丁香讓鳳梨內餡層次優雅,適口大小一口品味,獨享美味時刻「櫛瓜蛋糕」為以蔬菜入甜點的創意之作,蛋糕體使用健康滿分的全麥麵粉,並以富含水份的櫛瓜為主食材,加入香橙汁增添清新果香,並拌入杏仁粉、核桃碎、肉桂粉、丁香粉、薑粉及肉豆蔻粉…等天然香料,引出多層次的香氣。以中東盛產的無花果及杏桃,加入台灣盛產的鳳梨,以取代一般傳統中東甜點的大量糖分,再與杏仁、杏桃乾…等打成粗泥,放入胡荽子、檸檬、白甜酒及蜂蜜提升風味,最後製成金字塔形狀、裹上杏仁腰果碎,就完成了「埃及迷你金字塔甜點」。酸甜助消化的無花果帶著一絲清香,熬製6小時的台灣鳳梨則扮演畫龍點睛之效,讓整體的酸香氣息更為突出,美味、口感、豐富營養,讓此異國甜點形成完美黃金三角。吃巧克力球不再是種罪惡!「無糖無罪惡感巧克力球」將有機椰棗、葡萄乾果切碎後,融合葵瓜子及黑芝麻…等堅果碎,與巧克力粉一同均勻攪拌,並搓揉成球,外層僅裹上巧克力粉,完全不加入糖粉,完全以天然果乾帶出甜度,柔嫩的口感中帶著堅果的香氣,細細咀嚼更能體會自然食材的甘美滋味。想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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