Q：人參保存期限？如何安全存放人參？
A：人參因含有油，而有的還有浸糖（糖參），極容易生蟲、受潮而變質，因此必須乾燥保存。切忌使用塑膠袋收納，建議將人參放在密封罐內，並收藏在通風、乾燥、陰涼的位置，也可在罐內置入乾燥劑，加強防潮效果。夏季時更要注意防潮，定期將人參拿出來檢查及日曬，並將曬乾的人參收藏在密封罐內，再收到冰箱冷藏室保存。
Q：如何挑選人參？
A：挑選人參可從其「色」、「香」、「味」著手。
色：通常挑選沒有加工過的人參，應選擇身長、枝大、蘆（根莖）長、體靈（似人形）、皮細、堅實、漿氣充足、無破損者為佳。若枝瘦小、蘆短、皮紋粗、內心發黑或空心者，則品質較差。好的西洋參，則以條勻、色白、起粉、質硬、體輕、表面細紋橫密集且呈環狀者為優。另外，質地建議以「較堅硬」並「較老」者為優選。一般來說，野生參愈陳年愈好，但高麗參卻應挑選4?6年生的，超過6年的高麗參品質就會開始走下坡。
香：只要是品質好的人參，都應帶有香郁的氣味。西洋參亦會略帶香氣，不應該有受潮的黴味或泥土味。
味：人參含在口中時，應能解除口乾的狀況，迅速生津；而放入口中咀嚼時，先微苦後甘甜的口感，且以回味濃者為佳。
Q：南、北韓人參的不同？
A：南北韓的人參因品種相近，外觀上的差異性小，特色是蘆頭長，主根成實，體型美觀，每一株人參主根都控制在5釐米以上，並有2?3個支根。在參體的部分，體實質重，不易折斷，無空洞和裂隙，斷面平坦，一般會有1?3支參腿，皮細緻，油潤有光澤，顏色常見紅棕色至深紅棕。但兩者在口味上，就有明顯的差異。
北韓高麗參依照標準作業篩選出新鮮完整的6年根高麗人參為原料，採用傳統且費工費時的高溫、低壓長時間的「12蒸參法」，人參含水量控制在11％，不填充增色增味劑，耐嚼耐煮，具有特異香氣，當用熱水沖泡至第4、5回時，顏色愈顯金黃色。先乾後苦的口感，男女老幼皆適宜。
而南韓高麗參因在製成過程中會加入特有的配方調製，所以第1回沖泡的味道與色澤都比較重，也比較燥熱；但從第2回後味道就會開始變淡，到第4回後人參口感淡薄，較沒有像北韓高麗參如此的耐沖泡。