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白參紅參差異大 使用前先認清

華人健康網/資料來源/《常春月刊》第357期 2012.12.09 00:00

人參也有依照生長方式來分類,如栽培參、野生參及移山參。栽培參又稱園參,屬於人工栽培;移山參則是將幼小的野生參移植到人工栽種的參園,或將幼小的園參移植於山野而長成;而野生參屬於人參中的極品,是指在自然環境中,靠著自然繁衍、生長的人參,由於野生參的生長環境要求高,且生長速度緩慢,現在已經很少找到真正的野生參,價格也相對來得昂貴。

由於各種人參所含有的營養成分及對症用藥,會因其生長環境與方式的不同而有所差異,因此在使用人參補身時,必須先了解自己的體質來選擇正確的人參。

◆高麗參:自古即以傳統方式栽培,並採嚴格的輪種休耕制度,讓土地可以休養生息、自然恢復養分,所以品質最佳。經研究證實,高麗參含有至少34種人參皂 ,其藥理效能深受肯定。在臨床應用上,高麗參經常用於改善一般虛弱症狀,如貧血、肝病、高血壓、糖尿病、胃潰瘍、年老體弱、反覆感冒、腹瀉、哮喘等。

◆吉林參:東北三寶中,人參就是其中之一。但因為過度開發,長白山的野生人參愈來愈少見,價格也就愈來愈高;取而代之的是以人工栽培為主的人參。中國產參的省分除了吉林省外,遼東、黑龍江等東北部省分及河北、湖北、雲南、四川也都是產參的地區,但由於中國未針對人參訂定管制標準,因此,中國產的人參品質優劣落差大。

◆東洋參:日本所產的人參即稱為東洋參,溫補性較弱。

◆西洋參:與中國一樣都有種植參和野生參兩種,但野生參也已不多見。市售的西洋參大多採機器種槙與採收,並大量施肥以增加產量,所以西洋參的食療效果與東方人參也有異。研究證實,西洋參含有至少17種人參皂 ,其中有提神醒腦及鎮靜效果尤佳的人參二醇(Rb1),因此有失眠、體質虛熱、情緒煩躁等症狀的患者,可考慮食用西洋參。

Q:白參、紅參,又有何差別?

A:因為加工過程的不同,人參又可分為鮮參(山參)、白參、紅參及糖參,其中鮮參的成品有全鬚生曬參、生曬參、皮尾參及白乾參,紅參成品有東洋紅參、紅參、韓國紅參、邊條參(即石柱參),糖參的成品則有糖參及白人參。

◆鮮參:將新鮮人參刷洗後以硫磺薰黑再曬乾製成的灰黃色人參就是生曬參,若有完整的鬚根及根莖者為全鬚生曬參。生曬參性平,主補氣、生津,適用氣虛且津液不足的人,如口乾舌燥、便祕症狀者。

◆白參:以4?6年生、未經曬乾過程的水參為原料,將之剝皮並自然曬乾後,會呈現微白的黃色,因此稱為白參。性平和,但功效較弱,適合做一般強身健體的保養藥材之用。

◆紅參:是將水參熱蒸烘乾至含水量低於40%,使外觀呈現黃褐色的硬化人參,較適合長期保存。紅參性溫,適合失血過多的患者、年老體弱的老者調養之用。

◆糖參:外表呈現淡白色的圓柱體或紡錘狀,經常帶有糖樣結晶,味道先甜後苦,糖分含量少者稱為白人參,糖分多者為糖參。

【更精彩內容,請見常春月刊357期】

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/9979

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