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鹹豬肉創意食譜 田寮不藏私

自由時報/ 2012.12.06 00:00
週六發表 搶攻春節肉品市場

〔自由時報記者蔡清華/高雄報導〕年產六萬頭毛豬的田寮區,為推出在地特色口味的豬肉料理,全區十里總動員,各里家政班接連辦十一場鹹豬肉創意料理研習,推出私房食譜,將搶攻今年春節肉品市場。

田寮為四面環山境內丘陵起伏、土地貧瘠種植不易,在地居民多以從事畜牧飼養豬、羊、雞為產業發展主軸,其中毛豬飼養占全區三分之二,年產約六萬頭。

當地住戶自製的鹹豬肉,長期以來被鄰近的內門總舖師及美濃客家主廚,視為年節、辦桌不可或缺的食材。

田寮區農會為推廣鹹豬肉產品,帶領區內十里各家政班,全體動員集思廣益共同討論,各里接連辦理鹹豬肉創意料理研習實作十一場次,精挑細選彙整推出鹹豬肉多樣化烹調食譜,將在八日對外發表。

田寮區農會表示,他們的豬肉都經SGS檢驗合格,無抗生素及受體素等藥物殘留,並經畜產加工領域專家技術指導,再委託代工製造而成。

產品因應年節拜拜習俗考量,採每包一斤真空包裝設計,伴手禮盒為兩包裝,產品可冷凍保存一年,將主攻今年農曆春節禮品市場。

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