你常吃什麼鹽？目前市面上銷售不錯進口天然海鹽、岩鹽，或玫瑰鹽，都強調天然，但是看看罐身的成份標示，幾乎都缺少「碘」，有專家憂心如果長期食用完全不含碘的鹽，有可能造成碘營養攝取不足，甚至恐因缺碘而出現「大脖子」，或影響幼童智力。
甲狀腺機能亢進的患者需遵醫囑限制碘的攝取，除了海藻等海鮮類食品外，也應控制加碘鹽的攝取。（攝影／黃志文）
為什麼人體需要攝取適量的碘？碘是甲狀腺素的主要成份，缺碘時甲狀腺為了要使有限的碘能得到更好的利用而腫大，稱為「甲狀腺腫」，使脖子看起來較腫大，也被稱為「大脖子」。嚴重缺碘會造成甲狀腺素分泌不足、影響新陳代謝，甚至使幼童發育不良及智能低下，稱為「呆小症」，嚴重還會致命。如果孕婦的碘不足則會影響胎兒發育，甚至造成死胎及流產。
海產類食物的碘含量都很豐富，其中又以海帶、海藻等食物最多，每日營養素建議每日應攝取150微克（0.15毫克）的碘；孕婦碘的每日建議攝取量和健康成人相較增加25微克(也就是每日175微克) 。
有些甲狀腺機能亢進的患者需遵醫囑限制碘的攝取，除了海藻等海鮮類食品外，也應控制加碘鹽的攝取。另外，有些食物含有甲狀腺腫素，會干擾甲狀腺素合成與利用，例如：樹薯中亞麻苦甘代謝生成的硫氰化合物；十字花科植物如高麗菜，可能干擾碘的利用。
碘若攝取過量，也會對人體健康造成影響，出現甲狀腺機能亢進等問題，因新陳代謝過快，造成手抖、心悸、失眠、腹瀉、緊張、體重減輕等症狀。