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冬天進補必吃5大時蔬 綠花椰上榜

華人健康網/記者羅詩樺/編譯 2012.12.05 00:00

12月為一年的尾端,也是氣溫逐漸下降、需要補身、暖身的季節,想要擁有健康的身體來度過寒冬,從飲食著手是最簡單也最有效的方法。根據美國《赫芬頓郵報》(Huffington Post)報導,12月常見的時蔬中,有5種進補必吃食材,不僅有降低心血管疾病的助益,也能加強身體抵抗力,有助度過寒冬。

冬天吃對時蔬,可增進身體免疫力,對抗寒冬。(圖片/取材自美國《赫芬頓郵報》)

1.菇類

菇類有許多不同的品種,共通點在於熱量低,且大部份都有消炎、幫助免疫系統調節,還有降低膽固醇與抗癌的效果。尤其是一般人常吃的香菇,其中含有豐富的硒,能抗氧化、清除體內過多自由基。最簡單的作法便是使用橄欖油、大蒜加菇類拌炒,或是燙過之後做成沙拉。

2.青江菜

青江菜是冬季常見的時蔬之一,含有豐富的維生素K,對於人體骨骼有益,並可促進人體鈣質吸收、鎖住鈣質。另外,有助於幫助肝臟合成凝血因子,進而促進凝血作用。深綠色蔬菜也是蔬果類中抗癌效果最佳的種類,不過要注意不宜過度烹煮,以免其中的營養素流失。

3.綠花椰菜

綠花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名,含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素,均是對身體有幫助的抗氧化劑,不僅有防癌效果,還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。搗碎加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等就成為健康又低熱量的沙拉;如果冬天不想吃生冷菜色,也可以試著煮成花椰菜濃湯。

4.芹菜

芹菜不只莖葉部份有降血壓、補血的作用,還可利尿消腫,此外根也有豐富的磷和鉀元素,可以安定情緒;纖維素也有預防腸癌的功效。除了常見的烹煮方外,芹菜根也可以拿來刨絲後做成沙拉,炒、煮湯、炸、燉湯等皆可。

5.大蒜

大蒜最為人熟知的就是殺菌的功效,此外,大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,也可參與血液的有氧代謝促進排毒,進而減輕肝臟負擔。冬天容易患小感冒,多吃大蒜也可以增強抵抗力、預防感冒。煮菜加入大蒜一起炒,就能吃進其富含的營養素。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/9940

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