異國風／熱情與理想 四個大男生自學創餐飲集團

年輕人創業當老闆，除備妥資金外，還須決心、熱情、堅持與一點運氣。四個不懂廚藝的大男生，憑著熱情與執著的信念，三年前在台北和平東路開了「15披薩屋」，隔年在光復南路開了第二家，最近又進駐淡水新地標名統百貨六樓，具備餐飲集團雛形。回首這三年，執行長陳祈帆表示，很高興能創造一個團隊，同時帶領一股新風潮，他說：「誰說不懂料理、非科班出身、沒進入大餐館接受大廚指導的人，就不能做好餐飲事業！」Nick陳祈帆本身學土木工程，幾年前自行開了咖啡店，由於店裡供應簡餐，Nick下廚做餐給客人，簡餐中也有簡單型披薩，且一直有客人點餐，有了這個機緣，慢慢對料理產生興趣。直到有天到日本吃到南義大利口味披薩，Nick驚為天人。返國後Nick決心投入披薩業，與另外三名同年紀朋友一起打拼。Nick不斷翻書、看影片，師法名廚傑米奧利佛（JamieOliver），靠著天賦、不斷反覆的努力與堅持的信念，2009年9月，「15那不勒斯披薩屋」第一家店在和平東路巷弄開業。由於南義口味的披薩口感好，15那不勒斯披薩屋不發宣傳單，僅靠口耳相傳，生意蒸蒸日上，成了超人氣名店，老顧客、慕名而來的陌生客人不斷上門，平均一天要賣掉200張披薩，最多創下600張記錄，披薩師傅得連續製作五個小時不休息才能應付，單月營業額近200萬元。Nick指出，要不是冷藏空間不足，經常晚上八點就沒原料，還可創下更高記錄。踏出成功第一步後，Nick不敢自得意滿，反而堅持高品質、好口味，九個月後，第二家15那不勒斯披薩屋出現在東區光復南路，同樣也是人氣披薩店家。Nick一方面朝集團化努力，一方面找到淡水名統百貨新據點，全新的「Fifteen15義大利餐廳」正式開幕，從小型人氣披薩變跨足全方面義大利餐廳，事業體系逐漸擴大。「傑米奧利佛在2002年設立15基金會（TheFifteenFoundation），每年招收15名成長背景艱苦、有前科的社會邊緣人，傳授廚藝並安排在15（Fifteen）餐廳工作。」Nick指出，他被奧利佛的理念感召，才取15為店名，「只要有心有心學習，不管科班出身與否，都歡迎成為我們的工作伙伴」。更多異國美食，請上【異國風美食不用出國就有】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94