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評審飯店奪雙冠 牛肉麵節惹議

自由時報/ 2012.12.03 00:00
〔自由時報記者陳慰慈/台北報導〕第八屆台北國際牛肉麵節得獎名單昨天出爐,首次參賽的晶華酒店集團一舉拿下清燉組與創意米食組冠軍,還奪得紅燒組第三名,但晶華酒店中餐行政總主廚黃來發是評審之一,不免讓人質疑比賽的公平性。面對質疑,黃來發一派輕鬆,認為比賽當然公平;北市商業處也說評選機制絕對公平。

黃來發:名廚名人當評審 自主性高

黃來發說,自己從馬英九擔任市長時,就是台北牛肉麵節評審,「今年初賽我是清燉組評審、複賽是紅燒組、決賽是創意米食組評審,是哪一組評審,哪一組還有哪些評審,我都是到了現場才知道。」他也認為,其他評審如「阿發師」施建發、費奇與評審團主席司宛春等都是自主性高的名人,怎麼可能接受他人請託拉票?單靠他一人沒有實際影響作用。

黃來發說,集團一個月可賣超過兩萬碗牛肉麵,第一次參加台北牛肉麵節比賽,飯店卯足全力,兩個月前就開始準備,每週集訓兩次,「我們最重視的其實是紅燒口味,但並沒有奪冠。」

商業處:各級評審大洗牌 避免護航

商業處說,十六位評審都是美食廚藝界有資歷地位的名人,相信他們有評審的高度與超然獨立精神,不會敗壞自己的名聲。為了避免有護航之嫌,初、複、決賽每組評審每次評選都會大洗牌,評選機制絕對公平,就算抽掉黃來發的評分,也不影響整體名次,如果仍遭到外界疑慮,未來會盡量避免同樣問題發生。

第八屆台北國際牛肉麵節得獎名單如下:紅燒組前三名是皇家傳承牛肉麵、正立牛肉麵、故宮晶華;清燉組前三名是晶華酒店蘭亭俱樂部、北平田園、五花馬;創意米食組是寶島晶華、皇家傳承牛肉麵、阿牛牛肉麵。

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