出身老建成區「打鐵仔街」的市議員王世堅回憶，老一輩台北人對建成圓環都有特殊感情，即使西區逐漸衰老，經歷九○年代兩度火災，建成圓環的滷肉飯、蚵仔煎、肉捲都跟兒時、年少記憶相連。早年大同區戲院多，圓環是年輕男女看電影後的約會勝地。
「沒能擠進圓環做生意的，照樣在圓環邊落地生根，像阿勝愛玉冰，在圓環旁做了幾十年生意，愛玉冰、福圓茶從一碗二元賣到卅元。」王世堅說，當年沒有玻璃帷幕、也沒有窗明几淨，來「朝聖」的饕客卻擠滿騎樓，「但那種道地的台灣味小吃，現在的圓環已經找不到了。」
台北圓環今年四月在「媒體教母」聯廣董事長余湘進場主導經營後，取而代之的是國廚「阿忠師」入主的御廚宴，南京西路一樓正面則是人氣部落客蛙大經營的蛙大咖啡，「這些大餐廳、咖啡廳，台北走到哪裡都不缺，但真正找不回來的，是那個擁擠、隨興，充滿人聲的古早味。」
根據市場處資料，台北圓環委外經營單位已兩度歇業，經營過人妖秀、流水席、歌唱秀，圓環廣場還曾短暫賣過水果、辦假日能量市集，幾乎都沒有撐過半年。
新的台北圓環保庇館主要針對觀光客推出一萬、一萬二、一萬五千元三種價位辦桌美食及加了宗教、文創概念的「呷保庇」套餐，北市產發局仍寄望圓環能夠帶動西區軸線翻轉。
王世堅說，他無意唱衰新的經營者，但圓環每一次經營失敗，對老台北人等於都是在同樣的傷口撒鹽，接手經營的創意能燃燒多久，不得而知，但至少該想辦法讓所剩無幾的老攤，可以留住僅有的古早味。