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老饕看新圓環:走味的咖啡

自由時報/ 2012.12.03 00:00
〔自由時報記者劉榮/台北報導〕建成圓環二○○一年三月拆除改建,這座老台北最知名的美食地標重建案,經歷十年摸索,經營權三度易手,仍處於實驗階段,更名後的台北圓環,一樓改裝成咖啡廳及文創區,概念餐廳主打觀光客,力推每桌上萬元的御廚料理,老一輩台北人記憶裡的圓環庶民小吃早已四散出走,饕客感嘆,圓環古早味盡失,什麼花樣都玩過了,現在像一杯走味的咖啡!

出身老建成區「打鐵仔街」的市議員王世堅回憶,老一輩台北人對建成圓環都有特殊感情,即使西區逐漸衰老,經歷九○年代兩度火災,建成圓環的滷肉飯、蚵仔煎、肉捲都跟兒時、年少記憶相連。早年大同區戲院多,圓環是年輕男女看電影後的約會勝地。

「沒能擠進圓環做生意的,照樣在圓環邊落地生根,像阿勝愛玉冰,在圓環旁做了幾十年生意,愛玉冰、福圓茶從一碗二元賣到卅元。」王世堅說,當年沒有玻璃帷幕、也沒有窗明几淨,來「朝聖」的饕客卻擠滿騎樓,「但那種道地的台灣味小吃,現在的圓環已經找不到了。」

台北圓環今年四月在「媒體教母」聯廣董事長余湘進場主導經營後,取而代之的是國廚「阿忠師」入主的御廚宴,南京西路一樓正面則是人氣部落客蛙大經營的蛙大咖啡,「這些大餐廳、咖啡廳,台北走到哪裡都不缺,但真正找不回來的,是那個擁擠、隨興,充滿人聲的古早味。」

根據市場處資料,台北圓環委外經營單位已兩度歇業,經營過人妖秀、流水席、歌唱秀,圓環廣場還曾短暫賣過水果、辦假日能量市集,幾乎都沒有撐過半年。

新的台北圓環保庇館主要針對觀光客推出一萬、一萬二、一萬五千元三種價位辦桌美食及加了宗教、文創概念的「呷保庇」套餐,北市產發局仍寄望圓環能夠帶動西區軸線翻轉。

王世堅說,他無意唱衰新的經營者,但圓環每一次經營失敗,對老台北人等於都是在同樣的傷口撒鹽,接手經營的創意能燃燒多久,不得而知,但至少該想辦法讓所剩無幾的老攤,可以留住僅有的古早味。

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