回到頂端
|||
熱門:

牛肉麵冠軍 張進安最年輕

中央社/ 2012.12.02 00:00
(中央社記者黃麗芸台北2日電)2012台北國際牛肉麵節「牛肉麵料理廚王大賽總決賽」今天頒獎,年僅24歲的張進安奪得「清燉組」冠軍。

2012台北國際牛肉麵節-「牛肉麵料理廚王大賽總決賽」傍晚進行頒獎典禮,「清燉組」冠軍為晶華酒店蘭亭俱樂部主廚張進安的「繡菇藏珍牛」;「紅燒組」冠軍為皇家傳承牛肉麵主廚陳家斌的「崴正四方」;「創意米食組」冠軍為寶島晶華主廚張宏泰的「新寶島牛肉麵」。

年僅24歲的張進安,首次奪得「清燉組」冠軍,也是台北國際牛肉麵節史上最年輕的冠軍。

他表示,自己是從15歲開始接觸餐飲業,主攻中式料理部分,參賽作品「繡菇藏珍牛」是改良店內原售的「野菇牛肉麵」,結合台灣本土各種菇類食材和牛大骨熬煮而成。

張進安說,學煮牛肉麵僅2個月時間就參賽,起初在店內小組競賽成績吊車尾,他感到相當挫折,但為了比賽不輕言放棄,除了不斷聽從前輩和同事建議,賽前還積極模擬全程烹煮近20次,終於獲得佳績,未來是否販售將視公司決定。

「紅燒組」冠軍陳家斌說,他的作品是一碗充滿父愛的牛肉麵,以兒子名字命名,因為是從自己3個月大兒子誕生後就開始研發,也是從他父親手中傳承的事業,他認為調味料的拿捏和新鮮食材就是致勝關鍵,預估12月上旬開始販售,定價新台幣180元。

「創意米食組」冠軍張宏泰花費3個月時間準備,他說,作品融合台灣本土、眷村、原住民及客家食材,結合牛的5個部位做成,其中,特別選用牛的胸腹肉做成肉燥,搭配客家粄條,創意特別,預計明年首季販賣,定價約為400元左右。

社群留言