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產銷履歷/湧升小館注重食材安全 吃得更安心

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.12.02 00:00

台北湧升小館是家注重食材安全的餐廳,也是行政院農委會背書掛保證的「溯源餐廳」,旗下兩家餐館都採複合經營模式,店裡所用的食材全部經過產銷履歷認證,不僅供應安全美味料理,並附設履歷認證食材專區,供消費者買回家安心烹煮。湧升小館目前有兩家店,一在台北西寧北路,另一家在長安東路。兩家店規模不一樣,西寧北路本店規模較大,可供大型聚會之用,餐廳提供精緻料理與海鮮宴席;長安分店小而巧,以小火鍋、輕食為主。湧升小館總經理徐承堉認為,食材、料理經營者,對大地有份責任,不僅要讓國人吃的健康與安心,更要注重農藥減少使用、降低碳排放量。徐總拿著店裡販售的金鯧魚表示,逢年過節時,國人愛買白鯧魚,造成產量減少甚至魚源枯竭,金鯧魚量多,相對便宜又美味。長安店的小火鍋強調新鮮自然,湯底以蔬果熬煮,不加人工添味劑,呈現蔬果的自然鮮甜,魚片、鮮蝦、蛤蜊都是認證食材,就連蔬菜上頭也有蟲咬痕跡,類似有機蔬菜。新莊陳先生第一次到湧升小館長安店嘗試小火鍋,對清淡的湯頭與安全食材留下深刻印象,他表示,常吃重口味的民眾,應該來試試履歷認證料理。知名美食生活作家葉怡蘭則說,認證過的鮮蝦,滋味和一般蝦子不一樣,尤其蝦頭部位的蝦膏,特別鮮甜。農委會指出,產銷履歷的價值,在於安全、永續、公開、可追溯。加入產銷履歷的農、水、畜產品經營者,需恪遵台灣良好農業規範(TGAP),ISO22000等各階段作業基準,有效排除風險因素、降低環境負荷,還須詳細記錄田間管理、採後處理作業,並將記錄上傳,公開接受檢驗。另外,還得做好批次管理,編定與標示追溯碼,維持完整可溯性。對於經營者來說,產銷履歷認證過程較麻煩,但對消費者而言,擁有TAP履歷認證標章的產品,可清楚掌握食品供應鏈每個環節,免除對產品的安全疑慮與不信任。【延伸資訊】店名:湧升小館地址:長安店:台北市長安東路一段12號二樓(02)2521-3226營業時間:11:00~21:00(週一公休)西寧店:台北市大同區西寧北路61號(02)2555-0798午餐時段:11:30~13:30、晚餐時段:18:00~20:30相關連結:http://upwellingshabu.blogspot.tw/更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=79

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